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Recettes
Pain sans levure à la toscane (focaccia)
Cette délicieuse recette de focaccia est facile à réaliser.Le focaccia peut accompagner les soupes
ou les ragoûts ou être tranché pour faire des sandwiches de panini grillés. Pour une variation
sucrée, recouvrir de raisins rouges ou saupoudrer de sucre.
21⁄2 - 3 tasses de farine
1 sachet (1⁄4 oz/7 g) de levure à action rapide
1 c. à table de sucre
3⁄4 c. à thé de sel
1 tasse d’eau
1⁄4 de tasse d’huile d’olive, divisé
Combiner 21⁄4 tasses de farine avec la levure, le sucre et le sel. Mettre de côté.
Faire chauffer l’eau et 2 c. à table d’huile à 120 – 130 °F (50 – 55 °C) (de 1 à 11⁄2
minute au four à micro-ondes). À l’aide du crochet pétrisseur, mélanger les ingré-
dients secs au mélange d’eau et d’huile à la vitesse n° 1.Ajouter le reste de la farine
graduellement jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Continuer à pétrir avec le cro-
chet pétrisseur jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, de 3 à 5 minutes.
Couvrir et laisser lever pendant 10 à 15 minutes.
Diviser la pâte en deux et placer chaque moitié sur une tôle à biscuits graissée, et
abaisser en deux cercles de 8 po (20 cm) de circonférence. Couvrir d’une pellicule
de plastique, sans serrer, et laisser en attente pendant 15 minutes. Presser la pâte du
bout des doigts pour créer des indentations. Brosser les 2 c. à table d’huile restante.
Saupoudrer avec les garnitures de votre choix.
Garnitures facultatives : 2 c. à table de romarin frais haché + 2 c. à table de fro-
mage Parmesan râpé OU 1⁄4 lb (113 g) de raisins rouges frais grossièrement hachés
+ 2 c. à thé de sucre.
Cuire au four à 425 °F/220 °C (400 °F/205 °C pour les fours à convection) pen-
dant 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Couper en quartiers.
Servir chaud.
Donne deux pains ronds.
REMARQUE: Une cuillerée à table d’herbes fraîches équivaut à une cuillerée à
thé d’herbes sèches dans la plupart des recettes.