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Pan chato de Toscana (focaccia)
Esta receta deliciosamente simple de focaccia se puede servir para acompañar sopas y
guisos, o se puede cortar en rodajas y usar para preparar emparedados tostados. Para
obtener una variación dulce, pruebe cubrirlo con rodajas de uvas coloradas y espolvorear
con azúcar.
2
1
⁄2 - 3 tazas de harina
1 paquete (
1
⁄4
onza – 7 gramos) de levadura de elevación rápida
1 cucharada de azúcar
3
⁄4 cucharadita de sal
1 taza de agua
1
⁄4 taza de aceite de oliva, dividida
Combinar 2
1
⁄4
tazas de harina con la levadura, el azúcar y la sal. Dejar des-
cansar. Calentar el agua y 2 cucharadas de aceite hasta una temperatura de 120
– 130° F (50 – 55° C) (aproximadamente 1-1
1
⁄2 minutos en el microondas).
Usando el gancho para amasar en velocidad 1, mezclar los ingredientes secos
con la mezcla de agua y aceite.Agregar gradualmente el resto de la harina
hasta formar una masa suave. Continuar amasando con el gancho hasta que la
masa se torne suave y elástica, aproximadamente 3-5 minutos. Cubrir y dejar
elevar durante 10-15 minutos.
Dividir la masa por la mitad. Colocar cada porción sobre una chapa enman-
tecada para hornear galletas y formar dos círculos de 8 pulgadas (20 cm) de
diámetro. Cubrir con plástico y dejar descansar durante 15 minutos. Presionar
la masa con la punta de los dedos para crear indentaciones. Pintar con las 2
cucharadas restantes de aceite. Espolvorear con los ingredientes opcionales que
prefiera.
Ingredientes opcionales: 2 cucharadas de romero fresco picado + 2
cucharadas de queso Parmesano rallado, O BIEN
1
⁄4 libra (113 gramos) de uvas
coloradas frescas picadas + 2 cucharadas de azúcar.
Hornear a 425° F/220° C (400° F/205° C en horno de convección) durante
15 - 17 minutos o hasta dorar la corteza. Cortar en rodajas. Servir caliente.
Rinde 2 panes redondos.
NOTA: En la mayoría de las recetas, 1 cucharada de hierba fresca equivale a
1 cucharadita de la misma hierba seca.
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