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ÉLÉMENTS DE CUISSON DU FOUR
Votre nouvelle cuisinière professionnelle est équipée d'éléments de cuisson au four et au gril. Sur le modèle
PRD3630,le four cuit à 5000 Watts.Sur le modèle PRD3030,le four cuit à 3700 Watts.Les deux fours grillent à 4000
Watts.
FOUR
Votre nouveau four offre trois modes de cuisson; cuisson par convection, cuisson au four normale et cuisson au
gril normale.Lisez d'abord ces informations afin de déterminer le type de cuisson approprié.Rappelez-vous que
ce four est neuf et que la précision de son thermostat a été vérifiée.Il se peut que le thermostat de votre ancien
four soit devenu plus chaud ou plus froid avec le temps.Utilisez la durée de cuisson et la température indiquées
sur vos recettes. Faites attention si vous utilisez la durée de cuisson et la température de votre ancien four. Il se
peut que vous compensiez pour son mauvais réglage.
CONSEILS DE CUISSON AU FOUR
Employez des recettes fiables et mesurez avec précision les ingrédients frais. Respectez soigneusement les
instructions concernant la température du four et la durée de cuisson.Préchauffez le four si cela est recommandé.
Utilisez la position de grille adéquate.Le mauvais positionnement de la grille peut affecter la cuisson au four.
Les aliments peuvent être trop dorés s'ils sont placés vers le haut du four.
Les aliments peuvent être trop dorés s'ils sont placés vers le bas du four.
Les plats de cuisson affectent grandement la cuisson au four. Utilisez toujours le type et la dimension de plats
indiqués dans les recettes.Un plat de mauvaise dimension peut affecter la durée ou le résultat de la cuisson.
Un plat métallique brillant reflète la chaleur loin des aliments, produit un brunissage plus léger et une
croûte plus molle.Utilisez des plats brillants pour la cuisson de gâteaux ou de biscuits.
Un plat métallique sombre ou dont le fonds est anodisé (terne) absorbe la chaleur,produit un brunissage
plus sombre et une croûte plus croustillante.Utilisez ce genre de plat pour les tartes,les fonds de tarte ou
le pain.
Pour obtenir le meilleur résultat de cuisson,faites cuire les biscuits sur une plaque à biscuits plate munie
d'un rebord.Si le plat comporte des rebords,comme un plat pour roulé à la gelée par exemple,il se peut
que le brunissage ne soit pas uniforme.
Si vous vous servez de verrerie allant au four,ou de plats foncés comme ceux de la marque Baker's Secret,
réduisez la température du four de 25 ºF sauf si vous faites cuire des tartes ou du pain.Respectez la durée
de cuisson indiquée dans les recettes.
Si vous utilisez des plats de cuisson isolés, prévoyez une légère augmentation de la durée de cuisson. Il
n'est pas nécessaire d'ajuster la température du four.
Vérifiez l'état de la cuisson une fois écoulée la durée minimum recommandée sur la recette.Vérifiez au besoin à
intervalles réguliers jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.Si la porte du four est ouverte trop fréquemment,la
chaleur s'échappera du four;cela peut affecter la cuisson et gaspiller de l'énergie.
Si vous ajoutez des ingrédients supplémentaires ou modifiez la recette, prévoyez une légère augmentation ou
diminution de la durée de cuisson.
UTILISATION DU FOUR