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Extraire le jus de l’ananas et des oranges.
Mesurer 4 tasses de jus; verser dans une
casserole de 5 pintes.
Fouetter le sucre et la pectine dans un saladier
de taille moyenne; ajouter au jus. Porter à
ébullition à feu fort. Maintenir à ébullition
pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le
mélange ait épaissi, en remuant fréquemment.
La cuisson de la conture est terminée lorsque
le mélange forme une couche épaisse sur le
côté de la casserole, et qu’une mesure avec un
thermomètre à sirop de sucre indique 221°F
(105°C). Transvaser la conture dans des bocaux
propres et chauds. Essuyer tout résidu de
conture sur le dessus des bocaux; fermer les
bocaux hermétiquement.
Entre-temps, verser sufsamment d’eau dans
une marmite pour recouvrir les bocaux; porter
à ébullition à feu fort. Baisser légèrement le feu
pour arrêter l’ébullition; déposer les bocaux dans
l’eau avec précaution. Si nécessaire, ajouter de
l’eau pour immerger entièrement les bocaux.
Refaire bouillir l’eau pendant 10 minutes. Retirer
les bocaux de la marmite avec précautions; faire
refroidir sur un torchon. Les bocaux scellés
peuvent se conserver jusqu’à 1 an à température
ambiante.
Gelée à l’ananas et à l’orange
Pour 3 bocaux (8 onces)
1 gros ananas épluché, dont le cœur a
été retiré, et coupé en huit morceaux
2 oranges Navel, épluchées et coupées
en deux
2 tasses de sucre
3 cuillères à soupe de pectine en poudre
3 bocaux de mise en conserve (8 onces)
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