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CÓMO UTILIZAR
GUÍA PARA ASAR AL FUEGO DIRECTO
El tamaño, peso, espesor, la temperatura inicial
y su preferencia de cocción afectarán el tiempo
de asado. Esta guía está basada en carnes a
temperatura del refrigerador.
COMO UTILIZAR EL HORNO
E
D
C
B
A
R
El horno tiene 6
posiciones de parrilla.
† El Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos señala que
“La carne poco cocinada es popular
,
pero se debe saber que cocinarla a tan
solo 140°F (60°C) significa que ciertos organismos intoxicantes pueden sobrevivir.” (Fuente: Safe Food Book, Your Kitchen Guide (Libro sobre
alimentos seguros. Su guía de cocina). USDA Rev. Junio 1985).
* Consulte la ilustración para la descripción de las posiciones de las parrillas.
Posición de 1
e
r
lado 2
o
lado
Alimento Cantidad y/o espesor parrillas* minutos minutos Observaciones
Tocino
1/2 libra (227 g) C 4 3 Coloque en un solo nivel.
(aprox. 8 trozos finos)
Carne molida 1 libra (450 g) (4 hamburguesas) C 10 7–10 Separe igualmente. Hasta 8 porciones
Bien cocida 1/2″–3/4″ (13–19 mm) de espesor toman aprox. el mismo tiempo.
Bistec
Poco cocido 1″ (2,5 cm) de espesor C 9 7 Los bistecs de menos de 1″ (2,5 cm) de
Medio cocido (1–1
1
⁄2 libras [450 g–680 g]) C 12 5–6 espesor secocinan completamente antes
Bien cocido C 13 8–9 de dorarse. Se recomienda freír en
una sartén.
Poco cocido 1
1
⁄2″ (3,8 cm) de espesor C 10 6–7 Córteles la grasa.
Medio cocido (2–2
1
⁄2 libras [907 g–1,13 kg]) C 12–15 10–12
Bien cocido C 25 16–18
Pollo 1 entero [2–2
1
⁄2 libras (907 g–1,13 kg)] B 30–35 15–20 Cubra con mantequilla derretida.
separado a lo largo. Ase al fuego directo primero el lado con
Con hueso, 4 trozos de pechuga B 25–30 10–15 piel hacia abajo.
Colas de langosta 2–4 C 13–16 No dé Corte a través de la concha y separe
(6–8-oz. c/u [170 g–227 g]) vuelta. hasta abrirla. Cubra con mantequilla
derretida antes de asar al fuego directo
y después de la mitad del tiempo.
Pescado 1/4″–1/2″ (6–13 mm) D 6 6 Maneje y dé vuelta con cuidado. Cubra
de espesor
con mantequilla de limón antes de asar
al fuego directo y durante el asado al fuego
dir
ecto si lo desea. Precaliente el horno
para aumentar el dorado.
Trozos de jamón 1″ (2,5 cm) de espesor C 8 8 Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos
Precocidos 1/2″ (13 mm) de espesor D 6 6 por lado para jamón de 1
1
⁄2″ (3,8 cm)
de espesor o curado en casa.
Chuletas de puerco 2 (1/2″ [13 mm] de espesor) D 10 8 Córteles la grasa.
Bien cocidas 2 (1
″ [2,5 cm] de espesor), D 15 8
aprox. 1 libra (450 g)
Chuletas
de
cordero
Medio cocidas 2 (1″ [2,5 cm] de espesor), D 6 4–7 Córteles la grasa.
Bien cocidas aprox. 10–12 oz. D 10 10
(284–340 g)
Medio cocidas 2 (1
1
⁄2″ [3,8 cm] de espesor), D 10 4–6
Bien cocidas
apr
ox. 1 libra (450 g)
D
17
12–14