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PÂTES ET RIZ
La durée de cuisson nécessaire pour la cuisson de pâtes, riz ou
céréales est approximativement identique pour la cuisson aux
micro-ondes et pour la cuisson conventionnelle, mais la cuisson
au four à micro-ondes est beaucoup plus pratique parce qu’on
peut utiliser le même plat pour la cuisson et le service. Il n’y a
pas besoin de remuer et le goût d’un reste de pâtes réchauffé
aux micro-ondes est tout aussi bon.
Cuisson de pâtes ou riz : Conseils et techniques
• Lors de la cuisson d’une quantité de riz ou de pâtes qu’on
utilisera dans un mets en sauce, sélectionner une durée de
cuisson inférieure à la durée minimum, pour que le produit
demeure ferme.
• Prévoir une période d’attente pour le riz, mais pas pour les
pâtes.
• Les tableaux ci-dessous présentent des directives spécifiques,
avec durée de cuisson et puissance de chauffage, pour la
plupart des mets à base de pâtes et de riz.
TABLEAU DE CUISSON DES PÂTES
TABLEAU DE CUISSON DU RIZ
PÂTES
NIVEAU DE
DURÉE DE DIRECTIVES
PUISSANCE
CUISSON
Le cas échéant, ajouter la quantité de sel désirée à l’eau chaude du
robinet. Utiliser un ustensile de 2 pintes (2 litres) pour cuisson au four
à micro-ondes; recouvrir avec une feuille de plastique (avec évent)
pour les spaghettis et les lasagnes.
Utiliser un couvercle ou une feuille de plastique (avec évent) pour
micro-ondes, pour les macaronis et les nouilles aux œufs.
Effectuer la cuisson selon les indications du tableau, ou jusqu’à
l’ébullition de l’eau. Remuer les pâtes; effectuer la cuisson selon les
indications du tableau, ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
Égoutter dans une passoire.
Spaghettis HI
4 tasses/946 mL d’eau (Puiss. élevée) 9 - 10 minutes
Ajouter 8 oz (227 g) de 5 7 ½ - 8 ½ minutes
spaghettis
Macaronis
3 tasses/710 mL d’eau HI 6 - 7 minutes
Ajouter 2 tasses/454 g 5 5 ½ - 6 ½ minutes
de macaronis
Lasagnes
4 tasses/946 mL d’eau HI 7 - 8 minutes
Ajouter 8 oz (227 g) 5 11 - 12 ½ minutes
de lasagnes
Nouilles aux œufs
6 tasses/1,4 L d’eau HI 8 - 10 minutes
Ajouter 4 tasses/908 g) 5 5 ½ - 6 ½ minutes
de nouilles
Cuisson
Le cas échéant, combiner le sel nécessaire avec l’eau chaude
du robinet, dans un récipient de 2 pintes (2 litres) pour cuisson
aux micro-ondes. Recouvrir avec un couvercle ou une feuille de
plastique (avec évent) pour micro-ondes. Effectuer la cuisson selon
les indications du tableau, ou jusqu’à l’ébullition de l’eau. Introduire
le riz en remuant, et tout assaisonnement. Cuire dans le récipient
couvert selon les indications du tableau ou jusqu’à ce que l’eau ait été
absorbée et que le riz soit tendre.
Ajouter une période d’attente de 5 à 10 minutes dans le récipient
couvert.
Remuer avec une fourchette pour décoller les grains.
Faire chauffer l’eau jusqu’à l’ébullition. Introduire le riz dans l’eau
bouillante en remuant, et laisser reposer 5 à 10 minutes dans le
récipient couvert ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz
soit tendre. Remuer avec une fourchette.
Grains longs HI
2 ¼ tasses/533 mL d’eau (Puiss. élevée) 3 ½ - 4 ½ minutes
Ajouter 1 tasse/227 g 3 18 minutes
de riz
RIZ
NIVEAU DE
DURÉE DE DIRECTIVES
PUISSANCE
CUISSON
Riz brun
2 ½ tasses/593 mL d’eau HI 4 ½ - 5 ½ minutes
Ajouter 1 tasse/227 g 5 25 minutes
de riz
Mélange riz à grains
longs/riz sauvage HI 4 - 5 minutes
2
1
⁄3 tasses/552 mL d’eau 3 28 minutes
Ajouter 1 paquet de 6 oz
(170 g)
Riz à cuisson rapide
1 tasse/237 mL d’eau HI 2 - 3 minutes
Ajouter 1 tasse/227 g
de riz