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Temperatur Art der Speise Höchstmenge Fritierzeit *)
frisch gefroren (in Minuten)
13
erforderliche Temperatur.
- Abb. 6: Stecken Sie den Stecker in die
Steckdose. Die Kontrollampe leuchtet auf.
- Nach ca. 10 bis 15 Minuten, nachdem die
Kontrollampe mehrmals an- und ausgegangen
ist, hat das Fett/Öl die richtige Temperatur
erreicht, und die Kontrollampe erlischt.
Während des Fritierens leuchtet die
Kontrollampe immer dann auf, wenn das Fett/Öl
nachgeheizt wird.
- Befestigen Sie den Griff am Fritierkorb und
füllen Sie ihn außerhalb der Friteuse. Je
weniger Sie fritieren, um so besser das
Ergebnis.
- Abb. 7: Setzen Sie den Fritierkorb vorsichtig in
die Friteuse.
Benutzen Sie den Deckel, um Spritzer
aufzufangen.
- Abb. 8: Nehmen Sie den Griff vom Fritierkorb
ab.
- Abb. 9: Setzen Sie den Deckel auf die Friteuse.
- Entnehmen Sie die angemessene Fritierzeit der
Tabelle.
- Nach Ablauf dieser Zeit befestigen Sie den Griff
wieder am Fritierkorb.
- Abb. 10: Nehmen Sie den Fritierkorb aus der
Friteuse, haken Sie ihn am Rand der Friteuse
ein, und lassen Sie das Fritiergut abtropfen.
Jetzt hat das Fett/Öl Zeit, im Laufe von 3 bis 5
Minuten wieder die eingestellte Temperatur zu
erreichen.
- Abb. 11: Legen Sie ein Küchensieb mit
fettaufsaugendem Papier aus und schütten Sie
das Fritiergut hinein.
- Schöpfen Sie Reste des Fritierguts mit einem
Schaumlöffel vom Fett/Öl ab.
- Ziehen Sie nach dem Fritieren den Stecker aus
der Steckdose.
- Abb. 12: Filtrieren Sie bei Bedarf das Fett/Öl,
nachdem es genügend abgekühlt hat (Vgl. den
Abschnitt “Hinweise”).
- Bewahren Sie die Friteuse mit aufgesetztem
Deckel auf, damit keine Verunreinigungen
hineingeraten.
Tabelle
Die folgende Tabelle zeigt, welche Speisen mit
der Friteuse in einem Arbeitsgang zubereitet
werden können, bei welcher Temperatur und wie
lange zu fritieren ist. Außerdem wird die
Höchstmenge angegeben. Sie können, je nach
der eingefüllten Menge und dem persönlichen
Geschmack, etwas von den Angaben abweichen.
*
) Die Zubereitungszeit für tiefgefrorene Speisen kann höher sein, als in der Tabelle angegeben.
**
) Zu Pommes frites aus frischen Kartoffeln vgl. den folgenden Abschnitt “Pommes frites”.
150 g
3 Stk.
2-3 Stk.
2-3 Stk.
2-3 Stk.
3 Stk.
5-7 Stk.
5-6 Stk.
2-3 Stk.
1-2 Stk.
250 g
1 Stk.
2-3 Stk.
2-3 Stk.
2-3 Stk.
250 g
1 Stk.
100 g
2 Stk.
3 Stk.
1 Stk.
150 g
2 Stk.
2 Stk.
2 Stk.
150 g
10-15
5
2-4
4-5
2-4
5
4-5
2
1
⁄
2
-3
2-4
6-8
5
3-4
3-4
3-4
3-4
5
2
1
⁄
2
-3
Huhn, Hähnchen
(Filet, Keule)
Käse-Kroketten
Shrimp-Beignet
Apfel-Beignet
Käse-Beignet
Fisch-Stäbchen
Fleischbällchen
Muscheln
Frikadellen
Krapfen
Pommes frites **)
Cordon bleu
Fisch-Kroketten
Fleisch-Kroketten
Kartoffel-Kroketten
Kartoffel-Chips
Wiener Schnitzel
160 °C
170 °C
180 °C
190 °C