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Temperatura Tipo di cibo Quantità massima Tempo di cottura *)
scongelato surgelato (minuti)
21
ottenere un miglior risultato, non superate le
quantità consigliate.
- Fig. 7. Immergete lentamente il cestello
nell’olio/grasso. Usate il coperchio per evitare
schizzi di olio bollente.
- Fig. 8. Togliete la maniglia dal cestello.
- Fig. 9. Mettete il coperchio sulla friggitrice.
- Consultate la tabella per selezionare il tempo e
la temperatura più adatte al cibo che state
preparando.
- Al termine della friggitura: togliete il coperchio e
agganciate nuovamente la maniglia al cestello.
- Fig. 10. Sollevate il cestello dall’olio/grasso e
agganciatelo al bordo della friggitrice per far
sgocciolare il cibo.
L’olio/grasso contenuto nella friggitrice avrà
così modo di raggiungere nuovamente la giusta
temperatura (occorreranno 3-5 minuti).
- Fig. 11. Mettete il cibo a scolare in un recipiente
rivestito di carta assorbente (es. carta da
cucina).
- Togliete eventuali residui con una schiumarola.
- Dopo l’uso, togliete sempre la spina dalla presa
di corrente.
- Fig. 12. Filtrate l’olio/grasso (se volete) dopo
averlo lasciato raffreddare (Consultate il
paragrafo “Consigli”.)
TABELLA
Nella tabella sotto riportata sono indicati i tipi di
cibo che possono essere preparati nella friggitrice,
la temperatura e il tempo di cottura consigliati. La
tabella riporta anche i quantitativi massimi
consigliati per ogni singola friggitura. Queste
indicazioni possono essere lievemente modificate
in funzione dei quantitativi di cibo da friggere e dal
gusto personale.
Patatine fritte
Per ottenere patatine dorate e croccanti:
- non usate patate novelle
- tagliate le patate a fette spesse e poi a
bastoncini. Metteteli in un colino e risciacquateli
bene sotto acqua corrente fredda per evitare
che i bastoncini si attacchino tra loro durante la
friggitura. Asciugateli con cura con carta da
cucina.
• le patatine fritte vanno preparate in due tempi:
- prima friggetele a 160 °C per 8-10 minuti
- poi friggetele a 190 °C per 2-4 minuti
Durante la seconda cottura, scuotete il cestello
di tanto in tanto in modo che le patatine
assumano un colore dorato uniforme.
*) Nel caso di cibi surgelati, i tempi di preparazione possono risultare leggermente più lunghi di
quelli indicati
**) Per le patatine fritte vedere anche il capitolo “Patatine fritte”
150 g
3 pezzi
2-3 pezzi
2-3 pezzi
2-3 pezzi
3 pezzi
5-7 pezzi
5-6 pezzi
2-3 pezzi
1-2 pezzi
250 g
1 pezzo
2-3 pezzi
2-3 pezzi
2-3 pezzi
250 g
1 pezzo
100 g
2 pezzi
3 pezzi
1 pezzo
150 g
2 pezzi
2 pezzi
2 pezzi
150 g
10-15
5
2-4
4-5
2-4
5
4-5
2
1
⁄
2
-3
2-4
6-8
5
3-4
3-4
3-4
3-4
5
2
1
⁄
2
-3
Pollo
Crocchette di formaggio
Frittelle di gamberetti
Frittelle di mele
Frittelle di formaggio
Bastoncini di pesce
Polpette
Cozze
Frittelle
Ciambelline fritte
Patatine fritte **)
Cordon bleu
Crocchette di pesce
Crocchette di carne
Crocchette di patate
Patate a fette
Cotoletta alla milanese
160 °C
170 °C
180 °C
190 °C