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32_ Utilisation du four
Guide de cuisson au gril
Les temps de cuisson au gril dépendent de la taille, du poids, de l’épaisseur, de la température de
départ ainsi que de vos préférences de cuisson.
Ce guide se base sur des viandes sortant du réfrigérateur.
Aliments
Quantité et/ou
épaisseur
Hauteur
Temps
pour le
1er côté
(min.)
Temps
pour le
2ème côté
(min.)
Remarques
Bœuf
haché
Bien cuit
1 lb (4 boulettes)
½ à ¾”
d’épaisseur
7 8-10 4-6
Répartissez uniformément. Vous
pouvez cuire jusqu’à 8 boulettes
simultanément.
Biftecks
Les biftecks dont l’épaisseur ne
dépasse pas 1” cuisent avant de
brunir.
Il est conseillé de les frire sur le gril.
Incisez pour extraire la graisse.
Saignant
1” d’épaisseur
1 à 1½ lb.
7 8 3-5
A point 7 10 4-6
Bien cuit 7 12 5-7
Saignant
1½” d’épaisseur
2 à 2½ lb.
6 14 7-9
A point 6 16 8-11
Bien cuit 6 19 11-13
Poulet
1 poulet entier
2 à 2½ lb,
coupé dans la
longueur
4 23-28 13-18
Grillez d’abord le côté peau vers le
bas.
2 blancs
5 13-18 5-10
Queues
de
langouste
2–4
10 à 12 onces
chacune
4 14-18
Ne
retournez
pas.
Coupez dans le dos de la carapace.
Ouvrez en écartant.
Badigeonnez de beurre fondu, avant
de griller et à la moitié du temps.
Filets de
poisson
¼ à ½”
d’épaisseur
6 5-9 3-4
Manipulez et retournez avec
précaution. Selon vos goûts, vous
pouvez badigeonner de beurre
citronné avant et pendant la
cuisson.
Tranches
de jambon
(précuites)
½” d’épaisseur
6 5-7 3-5
Augmentez le temps (10 minutes
au lieu de 5) pour chaque côté pour
du jambon d’1½” d’épaisseur ou
artisanal.
Côtelettes
de porc
Bien cuit
2 (½”
d’épaisseur)
6 7 6-8
Incisez pour extraire la graisse.
2 (1” d’épaisseur)
environ 1 lb.
5 9-10 7-9
Côtelettes
d’agneau
Incisez pour extraire la graisse.
A point
2 (1” d’épaisseur)
environ 10 à 12
oz.
6 6 4-6
Bien cuit 6 8 7-9
A point
2 (1½”
d’épaisseur)
environ 1 lb.
6 11 9
Bien cuit 6 13 9-11
Saumon
Steaks
2 (1” d’épaisseur)
6 8 3-4
Beurrez le moule. Badigeonnez les
steaks de beurre fondu.
4 (1” d’épaisseur)
environ 1 lb.
6 9 4-6
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