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34_ Utilisation du four
LEVÉE
La fonction Levée sert à maintenir un niveau de chaleur permettant le gonfl ement des produits
nécessitant une fermentation à la levure.
Comment régler le four pour la levée ?
1. Sélectionnez le mode de levée.
Appuyez sur la touche PROOF (LEVEE).
2. Démarrez la fonction Levée.
Appuyez sur la touche SET/START (REGLAGE/DEPART).
La fonction de levée fournit automatiquement la température
optimale pour le processus de levée. Par conséquent, aucun
réglage de température n’est nécessaire.
3. Appuyez sur la touche CLEAR/OFF (EFFACER/ARRET) dès que
vous souhaitez désactiver la fonction de levée.
Si vous appuyez sur la touche PROOF (LEVEE) alors que la température du four
est supérieure à 100˚F, l’indication Hot (Chaud) s’affi che. Pour assurer des résultats
optimaux, il est préférable de démarrer cette fonction à four froid. C’est pourquoi,
nous vous conseillons d’attendre que le four ait refroidi et que l’indication Hot (Chaud)
disparaisse de l’affi chage.
Pour éviter de réduire la température du four et d’augmenter le temps de levée, n’ouvrez
pas la porte du four inutilement.
Vérifi ez les produits pâtissiers assez rapidement pour éviter qu’ils ne gonfl ent
excessivement.
N’utilisez pas le mode de levée pour réchauffer des aliments ou les maintenir chauds.
La température émise pour la levée n’est pas assez élevée pour réchauffer des aliments
à une température sûre. Pour le maintien au chaud, utilisez la fonction Keep Warm
(Maintien au chaud)
Pour obtenir des résultats optimaux, couvrez la pâte d’un torchon ou d’un fi lm plastique
(le plastique doit souvent être bloqué sous le récipient pour éviter qu’il ne soit soulevé par
la ventilation du four).
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