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ITALIANO - 16
6.1.2 MANUTENZIONE AGITATORE E
GUARNIZIONI
Sulle pale dell’agitatore sono montati dei pattini di
raschiamento realizzati in materiali plastici atossici
idonei all’uso alimentare. Tali componenti sono
soggetti ad usura che dipende dalle caratteristiche
della miscela impiegata: in presenza di alti tenori di
zuccheri e bassi valori di grassi si verificherà un
consumo sensibilmente più elevato dei pattini.
Quando il gioco tra pattini e cilindro diventa eccessivo,
l’agitatore non riesce più a raschiare perfettamente le
pareti del cilindro refrigerante allungando così i tempi
di mantecazione: per ripristinare le prestazioni della
macchina è sufficiente sostituire i pattini di raschiamento.
6.1.3 IMPIANTO FRIGORIFERO
Nelle macchine con condensazione ad aria occorre procedere periodicamente alla pulizia
delle alette del condensatore rimuovendo lo sporco, aspirato dal motore ventilatore, che
può ostruirlo riducendone notevolmente l’efficienza.
Le operazioni di pulizia del condensatore devono essere fatte solamente con un pennello
o con un aspiratore.