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Guide d’entretien et d’utilisation des fours encastrés
Caractéristiques du four
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PRÉCHAUFFAGE DU FOUR
• Placez les grilles ouvertes à la position souhaitée
avant de faire chauffer le four.
• Préchauffez le four en utilisant les modes BAKE,
CONVECTION, ROAST, CONVECTION BAKE et
CONVECTION ROAST
(cuisson, convection,
rôtissage, cuisson par convection et rôtissage par
convection)
• Le préchauffage n’est pas utilisé pour les modes
BROIL et CONVECTION BROIL.
(grillage et gril-
lage par convection)
• Laissez le four préchauffer pendant que vous
préparez les ingrédients de la recette ou les ali-
ments.
• Le fait de régler le four sur une température
supérieure ne vous permettra pas de raccourcir
le temps de préchauffage.
• Pendant le préchauffage, la température de
cuisson sélectionnée s’affiche en alternance avec
la température réelle du four.
• Le four sonne une fois lorsqu’il est préchauffé et
la température de cuisson sélectionnée est
affichée.
• Lorsque le four est préchauffé, placez-y les ali-
ments aussitôt que possible pour minimiser la
perte de chaleur et la baisse de température du
four.
• Utilisez FAST PREHEAT
(préchauffage rapide)
pour faire préchauffer le four plus rapidement.
SUGGESTIONS D’UTILISATION
• Utilisez les conseils de cuisson pour vous guider.
• Utilisez l’éclairage intérieur du four pour voir le
plat par le hublot; vous éviterez ainsi d’ouvrir trop
fréquemment la porte.
• Utilisez TIMER 1 ou TIMER 2 pour enregistrer
les temps de cuisson.
• Ouvrez la porte aussi rapidement que possible
pour éviter toute perte de chaleur.
PLATS DE CUISSON ET INFORMATION SUR
LES ALIMENTS
• Les plats de cuisson en verre absorbent la
chaleur; par conséquent, vous pouvez réduire la
température de 3 ºC (25 ºF) lorsque vous faites
cuire des aliments dans des plats en verre.
• Utilisez des plats qui vous permettront de faire
brunir comme vous le souhaitez. Pour obtenir des
croûtes tendres et légèrement dorées, utilisez
des ustensiles en métal léger, anodisé ou brillant.
• Les plats foncés, grossiers ou usés (antiadhésifs
ou anodisés) absorbent la chaleur et produisent
Généralités
des croûtes plus croustillantes et plus foncées.
Certains fabricants conseillent de réduire la
température de 3ºC lorsque l’on utilise ce type
de plat. Respectez les recommandations du
fabricant.
• Les tôles à biscuits ou les plats isolés peuvent
accroître la durée de cuisson des aliments.
• Ne placez pas de plats à rôtir ou d’autres plats
sur la porte du four ouverte.
• Ne laissez pas le gril-lèchefrite dans le four pen-
dant la cuisson car cela risquerait de
l’endommager. Rangez le plat à l’extérieur du
four.
• Vous trouverez plus de conseils dans la rubrique
« Résolution des problèmes de cuisson » en
Page 33.
CUISSON À HAUTE ALTITUDE
• Lorsque vous faites cuire à haute altitude avec
les modes BAKE, CONVECTION, CONVECTION
BAKE, ROAST ou CONVECTION ROAST,
(cuisson, convection, cuisson par convection,
rôtissage et rôtissage par convection)
les recettes
et les temps de cuisson varient.
• Pour obtenir de l’information plus précise à ce
sujet, écrivez à Extension Service, Colorado
State University, Fort Collins, Colorado 80521,
États-Unis. Vous pourriez encourir des frais pour
l’obtention de ces renseignements.Précisez le
guide de cuisson en altitude que vous souhaitez
recevoir
: Informations générales, Gâteaux, Petits
gâteaux, Pains, etc.
CONDENSATION/CAPTEUR DE TEMPÉRATURE
• Il est normal qu’une certaine quantité d’humidité
s’évapore de l’aliment pendant la cuisson. Cette
quantité dépend du taux d’humidité de l’aliment.
L’humidité peut se condenser sur n’importe quelle
surface moins chaude que l’intérieur du four,
comme le tableau de commandes.
• Votre nouveau four Thermador® est équipé d’un
capteur de température électronique qui con-
serve précisément la température sélectionnée.
Votre four précédent n’avait qu’un thermostat
mécanique qui passait graduellement à une
température supérieure. Si vous avez calculé
votre recette favorite pour la préparer dans votre
four précédent, il se peut que vous ayez à
recalculer la durée de cuisson ou la température
dans votre nouveau four.