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OPERATING INSTRUCTIONS
(Cont.)
CONVECTION BAKE INSTRUCTIONS
1. Preheat Oven. Place meat (fat side up) or food to be cooked into a
bake pan.
2. Season meat before or after cooking.
3. Insert meat thermometer into the thickest part of meat, not touching
bone or fat.
4. Do not add water. Do not cover.
5. Roast to 5 - 10 degrees below desired doneness. (Internal
temperature).
6. Allow meat to stand 15 - 20 minutes before serving. The tempera-
ture will continue to rise while standing.
CONVECTION BAKE CHART
Oven Convection Internal
Food Weight Temp. (ºF) Bake Time Temp. (ºF)
Beef
Eye of Round, Rib Eye 2 - 5 lbs. 325 1:45 - 2:00 145 - 170
Top Round Roast 2 - 3 lbs. 375 1:45 - 2:15 145 - 170
Pork
Loin (boneless) 2 - 3 lbs. 325 1:15 - 1:30 160 - 170
Center Cut
Pork Loin Filet 2 lbs. 325 1:15 - 1:30 160 - 170
Ham (smoked) 5 lbs. 325 1:45 - 2:15 140
Poultry
Chicken (whole) 3 - 4 lbs. 350 1:15 - 1:30 180
Cornish Hen 1 to 1
1
⁄
2
lbs. 350 1:00 - 1:25 180
MODE D’EMPLOI
(SUITE)
INSTRUCTIONS DE CUISSON PAR CONVECTION
1. Préchauffer le four. Placer la viande (côté gras vers le haut) ou les
aliments à cuire dans le plat de cuisson.
2. On peut assaisonner la viande avant ou après la cuisson.
3. Insérer un thermomètre à viande à l’endroit le plus épais du
morceau de viande, sans qu’il touche l’os ou le gras.
4. Ne pas ajouter d’eau. Ne pas couvrir.
5. Faire rôtir jusqu’à 5 à 10 degrés de moins que la température de
cuisson souhaitée (température interne).
6. Laisser la viande reposer entre 15 et 20 minutes avant de servir. La
température continue à monter.
TABLEAU DE CUISSON PAR CONVECTION
Temps
Temp. de cuisson Temp.
Poids du four par interne
Aliment (kg ou g) (°F) convection (°F)
Boeuf
Noix de ronde,
faux-filet 900 g - 2 kg 325 1:45 - 2:00 145 - 170
Intérieur de ronde 900 g - 1 kg 375 1:45 - 2:15 145 - 170
Porc
Longe (désossée) 900 g - 1 kg 325 1:15 - 1:30 160 - 170
Filet de longe
(coupe du centre) 900 g 325 1:15 - 1:30 160 - 170
Jambon (fumé) 2 kg 325 1:45 - 2:15 140
Volaille
Poulet (entier) 1 kg - 1,5 kg 350 1:15 - 1:30 180
Poulet de
Cornouailles 450 g - 680 g 350 1:00 - 1:25 180