Ajouter 227 g de pepperoni tranché et 28 g de fromage
Parmesan aux ingrédients de la pâte. Suivre la méthode de cuisson.
Eau (80°F/27°C) 178 ml 395 ml
Huile 15 ml 30 ml
Sucre 14 g 28 g
Sel 7 g 10 g
Lait en poudre 14 g 28 g
Farine paniable 284 g 1 kg
Levure sèche active 5 g 10 g
Sélectionner le cycle Pâte
à pizza
12 12
4. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser et aplatir sur une
plaque à pizza de 30 cm, en soulevant les bords.
5. Verser la sauce à pizza sur la pâte et ajouter la garniture.
6. Faire cuire à 425 ºF/218 ºC pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le bord de la
croûte soit doré.
Eau (80 °F/27 °C) 296 ml
Jaune d’œuf, à la température
ambiante
1
Huile 15 ml
Sucre 28 ml
Sel 7 g
Poivre blanc 0,6 g
Farine paniable 794 g
Levure sèche active 10 g
Sélectionner le cycle Pâte 11
Blanc d’œuf 1
Eau 15 ml
Garnitures (facultatif)
Sel Kascher, graines de
sésame
1. Découper la pâte en morceaux sur une surface légèrement enfarinée. Rouler
chaque morceau en celle de 406 mm. Croiser les extrémités de la celle pour
faire une boucle; entortiller les extrémités une fois et plier sur la boucle.
2. Disposer les morceaux sur une plaque de cuisson graissée à 38 mm d’intervalle.
Badigeonner de dorure et saupoudrer la garniture. Faire cuire à 375 ºF/190 ºC
pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bretzels soient prêts.
