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Guide de cuisson
Les durées et températures suivantes sont données à titre
indicatif seulement. Elles peuvent, ainsi que la hauteur de
grille, varier en fonction des conditions de cuisson et de
type de nourriture. Pour des résultats optimums, toujours
vérifier la nourriture au bout du temps de cuisson
minimum. Dans le cas d’une cuisson au four, choisir la
hauteur de grille en fonction de la grosseur de la pièce à
cuire.
Placement des grilles
Mettre la grille à la hauteur voulue avant d’allumer le four.
1. Tirer sur la grille jusqu’à ce qu’elle arrive à la position
d’arrêt.
2. Soulever l’avant de la grille et tirer jusqu’à ce qu’elle
soit sortie du four.
3. Mettre la grille à la hauteur voulue.
• Le bord recourbé de la grille repose contre l’arrière
du four.
Placement des plats
• Placer les plats et les tôles à biscuits à 2 pouces
des parois du four.
• Dans le cas d’une cuisson sur plusieurs grilles,
placer les plats de façon à ce qu’ils ne soient pas
les uns au-dessus des autres.
Caractéristiques des récipients de cuisson
Type Réaction à la
température
Usages
Aluminium Réchauffe et
refroidit
rapidement
Friture,
braisage,
rôtissage
Fonte Réchauffe et
refroidit
lentement
Cuisson à feu
doux, friture
Cuivre avec
revêtement en
étain
Réchauffe et
refroidit
lentment
Cuisine
gastronomique,
sauces au vin,
plats aux oeufs
Métal émaillé Dépend du
métal de base
Cuisson à feu
doux
Céramique
(vitre)
Réchauffe et
refroidit
lentement
Cuisson à feu
doux
Acier
inoxydable
Réchauffe et
refroidit à une
vitesse
modérée
Soupes,
sauces,
légumes,
cuisine
générale