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LÉGUMES CONGELÉS
Le temps indiqué correspond à celui nécessaire pour la cuisson du contenu des paquets
indiqués. NE PAS LES DÉCONGELER avant de les faire cuire.
POISSONS ET FRUITS DE MER
Le temps de cuisson indiqué convient aux poissons et fruits de mer frais, congelés et
dégelés. Nettoyer de manière appropriée.
Poids ou Assaisonnement Temps
Légumes nombre de Niveau suggéré (de 1/2 approx.
congelés morceaux d’eau à 1 c. à thé séché) (min) Directives
Asperges 2 sacs (250 à Moyen Beurre au citron, De 21 à 23
■
Séparer et brasser avec une
– pointes 280 g (9 - 10 oz)) feuilles de laurier, thym fourchette au bout de 10 et de
15 minutes.
Haricots Un sac de 450 g Moyen Graines de cumin, De 22 à 24
■
Brasser au bout de
– vert ou jaune,
(16 oz) graines d’aneth, de 15 minutes.
entiers sarriette
ou coupés
Brocoli, Un sac de Moyen Ail (une ou deux De 20 à 22
■
Brasser au bout
– en 450 g (16 oz) gousses), de 15 minutes.
morceaux piment fort broyé,
estragon
Chou-fleur Un sac de 560g Bas Romarin, De 18 à 20
■
Brasser au bout
(20 oz) basilic, de 10 minutes.
estragon
Maïs Un sac de 450 g Bas Poivre de cayenne, De 13 à 15
■
Brasser au bout de
– en grains (16 oz) coriandre, 10 minutes.
ciboulette
Macédoine Un sac de Moyen Origan, De 23 à 25
■
Brasser au bout de 10 minutes.
de légumes 780 g (28 oz) moutarde sèche,
sarriette
Pois, Un sac de Bas Basilic, De 14 à 16
■
Brasser au bout de
– verts 450 g (16 oz) marjolaine, de 10 minutes.
menthe
Épinards Deux sacs de Moyen Cerfeuil, De 24 à 26
■
Séparer ou brasser avec une
entiers 280 g (10 oz) thym, fourchette au bout de
chacun ail (une ou deux 20 minutes.
gousses)
Type de
poisson - Poids ou Assaisonnement Temps
fruits de nombre de Niveau suggéré (de 1 approx.
mer morceaux d’eau à 3 c. à thé séché) (min) Directives
Palourdes 1 douz. Bas Raifort, De 11 à 17
■
Nettoyer et laisser tremper.
Cherrystones avec coquilles gingembre,
■
Renverser les piles de
(fraîches) Max de 5 cm assaisonnement coquillages.
(2 po) à volaille
■
Cuire jusqu’à ce que les
coquilles soient bien
Steamers 1 douz. Bas Poivre de cayenne, De 9 à 18 ouvertes.
(fraîches) avec coquilles flocons d’oignon
■
Utiliser des pinces pour les
Max. de 7 cm émincés, sortir.
(2
3
⁄4 po) graines de fenouil
■
Pour étuver de gros
coquillages (jusqu’à 7 cm
(2 3/4 po)), utiliser le niveau
d’eau moyen et en faire cuire
une douzaine à la fois. Brasser
au bout de 15 min.
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