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Type de
poisson - Poids ou Assaisonnement Temps
fruits de nombre de Niveau suggéré (de 1 approx.
mer morceaux d’eau à 3 c. à thé séché) (min) Directives
Coquilles 0,45 kg (1 lb) Bas Estragon, De 12 à 14
■
Disposer sur une couche,
St-Jacques écalées persil, au-dessus des trous;
(fraîches) graines de coriandre, il faut plusieurs couches
zeste de citron râpé, avec de plus grandes
muscade, quantités de mollusques.
Pétoncles 0,45 kg (1 lb) Bas ail émincé De 13 à 16
■
Il peut être nécessaire de
(frais) écalés (2 gousses) régler la minuterie au
Max. 25 mm maximum lorsque les
(1 po) mollusques sont gros ou en
d’épaisseur grosses quantités.
■
Brasser au bout de 7 min
et au bout de 10 min.
■
Cuire jusqu’à ce que la chair
des mollusques devienne de
couleur opaque.
Crevettes Grosses Bas Mélange De 12 à 14
■
Défaire les piles de
(fraîches non d’assaisonnement crustacés.
ou congelées décortiquées pour fruits de mer,
■
Brasser au bout de
et dégelées) 0,45 kg (1 lb) zeste de citron râpé, 7 et de 10 minutes.
0,68 kg (1 1/2 lb) Moyen raifort De 18 à 20
■
Cuire jusqu’à ce que la
coquille soit rougeâtre et la
chair de couleur opaque.
■
Pour 0,68 kg (1 1/2 lb), brasser au
bout de 10 et de 15 minutes.
Filets 0,23 kg (1/2 lb) Bas Moutarde sèche, De 9 à 11
■
Vaporiser le fond du bol de
(frais d’une épaisseur piment de la cuisson avec un produit
ou congelés entre 6 et 13 mm Jamaïque, antiadhésif afin de mieux
et dégelés) (1/4 - 1/2 po) marjolaine enlever les filets et nettoyer
- de sole, le bol.
- d’aiglefin
■
Placer les morceaux les plus
- ou autres gros dans le fond et empiler
les plus petits sur le
dessus.
■
Cuire jusqu’à ce que la chair
devienne de couleur opaque
et qu’elle se défasse
facilement.
■
Sortir doucement à l’aide
d’une spatule.
Steaks
■
Vaporiser le fond du bol de
(frais ou De 0,45 à 0,68 kg cuisson avec un produit
congelés et (1-1 1/2 lb) antiadhésif afin de mieux
dégelés) enlever les filets et nettoyer le bol.
■
Placer dans le fond du bol de
cuisson.
3 ou 4 morceaux
■
Cuire jusqu’à ce que la chair
– Saumon De 19 à 25 mm Moyen Aneth, De 22 à 24 devienne de couleur opaque
(3/4 - 1 po) estragon, et qu’elle se défasse
d’épaisseur beurre au citron facilement; vérifier près
d’une arête ou à un
endroit épais.
■
Lorsque la production de vapeur
cesse avant la sonnerie de la
minuterie, ajouter 125 ml (1/2 t)
d’eau au socle et surveiller afin
1 ou 2 morceaux de ne pas trop cuire.
– Espadon De 19 à 25 mm Moyen Zeste de citron râpé, De 19 à 21
■
Sortir doucement du bol de
(3/4 - 1 po) zeste d’orange râpé, cuisson à l’aide d’une spatule.
d’épaisseur moutarde sèche
■
Essayer avec d’autres types
de poisson. Respecter les
1 ou 2 morceaux directives de base pour la
– Thon De 19 à 25 mm Moyen Cari, De 19 à 23 cuisson de steaks de
(3/4 - 1 po) muscade, poisson.
d’épaisseur ciboulette
■
Surveiller afin de ne pas
trop cuire.
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