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“Chili” con carne
1 libra (454g) de carne molida magra, 1 lata de (4
1
⁄
2
-onzas/135ml) de chiles
cocinada y escurrida picados
1 cebolla grande partida en 2 cucharadas de polvo de “chili”
pedazos gruesos 2 cucharaditas de comino
1 diente de ajo picado 1 lata de (6-onzas/180 ml) de pasta de
1
⁄
2
libra (227g) de frijoles rojos* tomate (opcional)
1 lata de (28-onzas/840ml) 2 latas de (14
1
⁄
2
-onzas/435ml) de
de tomates partidos consomé de res
1. Combine y mezcle bien en la olla de barro todos los ingredientes con excepción de la
pasta de tomate.
2. Coloque la olla dentro de la base. Tápela y gire el control a la temperatura “HI” (alta) o Auto.
3. Cocine por 4
1
⁄
2
horas a la temperatura alta o de 7 a 8 horas en Auto.
4. Si desea un “chili” más espeso, agregue la pasta de tomate media hora antes de servirlo.
5. Sirva sobre arroz suelto caliente.
Da: aproximadamente 8 raciones de 1 taza/240ml.
*No es necesario cocinar ni remojar los frijoles de antemano.
Nota: Para el “chili” vegetariano substituya 2 tazas/480ml de maíz congelado por la carne,
y en vez de caldo de res use caldo de vegetales. Rinde menos que la receta con carne.
Pollo con especies al estilo jamaiquino
5 cebollinos cortados en tiras de 3 cucharaditas de nuez moscada
1 (2.5cm) pulgada
1
⁄
2
cucharadita de pimienta molida
3 chiles jalapeños sin semilla 2 cucharadas de vinagre balsámico
cuarteados 2 cucharadas de salsa de soya
1 cebolla grande cuarteada 1 pollo de (3 a 3
1
⁄
2
libras/1362g-1589g)
1 cucharada de pimienta inglesa partido y sin piel
1 cucharada de mostaza en polvo 1 lata de (14
1
⁄
2
-onzas/435ml) de consomé
2 cucharaditas de canela de pollo
1. Combine en una licuadora o en un procesador de alimentos los cebollinos, los chiles
jalapeños, la cebolla, todas las especies, el vinagre balsámico y la salsa de soya.
Procese o licúe bien. Vierta la salsa espesa sobre el pollo.
2. Cubra el pollo y déjelo marinar de un día para otro en el refrigerador.
3. Transfiera el pollo con todo y salsa a la olla de barro. Agregue el consomé de pollo y
coloque la olla dentro de la base.
4. Tápela y gire el control a la temperatura “HI” (alta).
5. Cocine por 3 horas.
6. Sirva con la salsa sobre arroz blanco.
Da: 4 raciones (2 porciones de pollo/ración).
Nota: Consulte el # 4 en la sección de consejos para las recetas si desea espesar la salsa.
Cidra caliente de naranja
8 tazas de cidra de manzana
1
⁄
4
taza de azúcar morena
3 tazas de jugo de naranja 1 naranja sin semillas, partida por mitad
2 rajas de canela y rebanada
1
⁄
2
cucharadita de pimienta inglesa
1. Combine y mezcle bien en la olla de barro todos los ingredientes.
2. Coloque la olla dentro de la base. Tápela y gire el control a la temperatura “HI” (alta).
3. Cocine por 3 horas o hasta alcanzar la temperatura deseada.
Da: aproximadamente 16 raciones de (5-onzas/150ml).