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Operar el Horno
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PR
ECAUCIÓN
:
Muchos factores a
fectan el desempeño
al cocinar
.
al cocinar.al cocinar
Siempre revise los alimentos para estar seguro
que están cocidos antes de servirlos.
Condensación
Las aberturas de ventilación se encuentran encima
de la puerta del horno. Es normal que salga vapor
de las aberturas de ventilación y se puede acumular
condensación en áreas arriba de la ventilación como
por ejemplo en la pantalla
Hornear a Gran Altitud
Cuando cocina a gran altitud las recetas y los tiempos
de cocinar varían de lo normal. Para información más
precisa, escriba al Servicio de Extensión (Extension
Service), Colorado State University, Fort Collins,
Colorado 80521. Puede que los boletines tengan un
costo.
Sensor de Temperatura
Su nuevo horno tiene un sensor electrónico de
temperatura, el cual mantiene con precisión la
temperatura seleccionada. Su horno anterior tal vez
tuvo un termostato mecánico que gradualmente
cambiaba a una temperatura mayor. Como resultado,
tal vez usted debe modifi car sus recetas favoritas
cuando empieza a utilizar su nuevo horno.
140° F (60° C)
• Jamón, precocido (para recalentar)
145° F (63° C)
•
C
arne fresca de res, ternera, cordero (vuelta y vuelta)
160° F (71° C)
• Carne molida y mezclas de carne (res, puerco,
ternera, cordero)
•
C
arne fresca de res, ternera, cordero
(medio)
• Carne fresca de puerco (medio)
• Jamón fresco (crudo)
• Platillos con huevos
Pautas a seguir para la temperatura de alimentos de FSIS
(Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos USAD)
165° F (74° C)
• Carne molida y mezclas de carne (pavo, pollo)
• Relleno (cocido solo o en el ave)
• Sobras y guisados
170° F (77° C)
•
C
arne fresca de res, ternera, cordero
(bien cocida)
• Pechuga de pollo (aves)
• Carne fresca de puerco (bien cocida)
180° F (82° C)
• Pollo y jamón, (entero)
• Carne de aves (muslos y alas)
• Pato y ganso
Nota: Huevos (solos, no utilizados en una receta) - cocer hasta que la yema y la clara estén duras.
Tabla 1: Pautas a seguir para las temperaturas de alimentos
Consejos Generales para el Horno