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Operar el Horno
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Horneado
Horneado de Convección
Horneado
es cocinar con aire seco, caliente. Tanto el
elemento superior como el inferior se prenden en ciclos
para mantener la temperatura del horno:
Horneado de convección
es similar al horneado. En este
caso, el calor viene del elemento de calentamiento inferior
y un tercer elemento detrás de la pared trasera. La principal
diferencia en el hornead
o de convección es que el calor recir-
cula a través del horno por
el ventilador de convección
:
Los benefi cios del horneado de convección incluyen
:
•
Ligera disminución del tiempo de hornear
•
Hornear con 3 rejillas
•
Mayor volumen (la levadura se eleva más)
•
Hornear más alimentos a la vez
Para obtener mejores resultados:
•
Reduzca la temperatura de la receta por 25° F. Consulte
la tabla de Horneado de Convección para ejemplos
.
•
Ponga los alimentos en moldes planos, no tapados,
como bandejas para galletas sin costados
.
•
Centre los moldes lado a lado sobre la rejilla del horno.
•
No utilice el horneado de convección para preparar
fl an, quiche, pay de calabaza o pastel de queso.
Estos
alimentos no se benefi cian del proceso de calentar de
convección. Utiice mejor el horneado estándar.
El modo de Horneado de Convección sirve muy bien
para hornear cantidades grandes de alimentos sobre
múltiples rejillas. Se puede usar para preparar galletas,
pays, pastelitos, panes, y botanas entre otras cosas.
NO utilice el horneado de convección para carnes.
Utilice mejor el asado de convección
.
Se puede usar el modo de Hornear para preparar una
variedad de alimentos, desde pastelitos hasta guisados.
También se puede usar para asar carnes
.
Para obtener mejores resultados:
• Cuando hornea en dos o más rejillas, utilice mejor
el horneado de convección.
* La temperatura del horneado de convección es
25°F menos que la recomendada en los empaques
o recetas. La temperatura en esta tabla ha sido
reducida por 25° F.
** Esta tabla es una guía. Los tiempos verdaderos
dependen de las mezclas y recetas horneadas. Siga
las direcciones de la receta o del empaque y
reduzca la temperatura de modo apropiado.
*** Cuando hornee de convección con dos rejillas,
utilice las posiciones uno y tres. Con tres rejillas
utilice las posiciones dos, tres y cuatro.
Consejos rápidos para cocinar:
Convertir del horneado estándar al
horneado de convección
•
Reduzca la temperatura de la receta por 25° F.
•
Revise oportunamente si ya están cocidos los
alimentos:
3
Si la receta requiere... Revise los alimentos...
.nim51-1 antes.nim
.nim03-61 antes.nim5
.rh1-.nim13 antes.nim01
Modos del Horno
Figura 8: Horneado
Figura 9: Horneado de Convección
Tabla 2: Tabla del Horneado de Convección
Alimento
Posición
de Rejilla
Temp. *
(horno pre-
calentado)
)°F(
Tiempo de
horneado de
(min.)
Pastel
Glaseado
Pastel Bundt
Bizcochos
2
1
1
523
523
523
91-71
34-73
93-53
Pay
2 cortezas, fresco 9"
2 cort. fruta congel. 9"
2
2
004-053
053
55-54
87-86
Galletas
Azúcar
Cholocate Chip
Brownies
2
2
2
053-523
053-523
523
11-6
31-8
63-92
Panes
Pan de levadura, 9x5
Rollos de levadura
Pan rápido, entero
8x4
Bollo, Panecillo
Molletes
2
2
2
2
2
2
053
573-053
053-523
573-053
004
22-81
51-21
55-54
51-11
91-51
Pizza
Congelada
Fresca
2
2
524-573
524-004
62-32
51-21
convección