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TRUCS SUR LA PRÉPARATION DE L’ESPRESSO TRUCS SUR LA PRÉPARATION DE L’ESPRESSO
TYPES D'EXTRACTION
+=
2 ESPRESSOS
SIMPLES
FILTRE POUR
2 TASSES
BOUTON POUR
2 TASSES
2 espressos simples
+=
FILTRE POUR
1 TASSE
BOUTON POUR
1 TASSE
1 ESPRESSO
SIMPLE
1 espresso simple
+=
FILTRE POUR
2 TASSES
BOUTON POUR
2 TASSES
1 ESPRESSO
DOUBLE
1 espresso double (fort)
Au-delà de
la zone
Espresso
BONNE EXTRACTION
À l'intérieur
de la zone
Expresso
• 'Crema' doré et mousseux
• Espresso brun foncé
* Le 'crema' est cette écume brun
pâle qui flotte sur l'espresso.
APRÈS LA 1ère EXTRACTION
APRÈS LA 2e EXTRACTION
RETIREZ LA
MOUTURE USÉE
Dégagez la mouture
en cognant
délicatement. Il est
normal qu'elle soit
humide.
RINCEZ LE
FILTRE
Nettoyer le filtre afin
d'éviter qu'il ne se
bloque. Placez le
porte-filtre dans la
machine, sans
mouture, et faites
couler l'eau chaude.
SOUS-EXTRACTION
• 'Crema' mince et pâle
• Espresso brun pâle
• Goût amer ou
faible/aqueux
Sous la
zone
Expresso
SUREXTRACTION
• Coule goutte à goutte
• 'Crema' foncé et tacheté
• Espresso très foncé
• Goût amer et de brûlé
LOCK
INSERT
SELECT A
FINER
GRIND
1/8"
DIMINUEZ
LA FORCE
DE TASSAGE
SOLUTION 1 SOLUTION 2 SOLUTION 3
Ajustez et recommencezAjustez et recommencez
SÉLECTIONNEZ
UNE
MOUTURE
PLUS
GROSSE
Ajustez et recommencez
UTILISEZ MOINS
DE MOUTURE
1/8"
AUGMENTEZ
LA FORCE
DE TASSAGE
SOLUTION 1 SOLUTION 2 SOLUTION 3
Ajustez et recommencezAjustez et recommencez
SÉLECTIONNEZ
UNE
MOUTURE
PLUS
FINE
Ajustez et recommencez
UTILISEZ PLUS
DE MOUTURE
BES830XL_IB_Issue1,09.indd 78-79BES830XL_IB_Issue1,09.indd 78-79 4/1/10 11:02:59 AM4/1/10 11:02:59 AM