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POTAGES
POTAGE MÉDITERRANÉEN
4-6 portions
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons espagnols, hachés
2 aubergines (500 g/1 lb), hachées
5 zucchinis, hachés
500 g (1 lb) de tomates, hachées
3 gousses d'ail, écrasées
3 petits poivrons rouges, égrenés et hachés
2 petits poivrons verts, égrenés et hachés
1 c. à soupe de pesto
6 tasses de bouillon de poulet
Poivre, au goût
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une grande casserole, chauffer
l'huile à feu moyen et faire sauter les
oignons jusqu'à coloration.
2. Ajouter les autres ingrédients et porter
à ébullition. Baisser le feu et laisser
mijoter.
3. Laissez mijoter jusqu'à ce que les
légumes aient ramollis.
4. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Placer le mélangeur à main dans la
casserole et réduire les ingrédients en
purée lisse.
Servir accompagné de pain italien crouté.
POTAGE À LA CITROUILLE &
PATATE DOUCE
4-6 portions
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile d'olive légère
2 gousses d'ail, écrasées
2 gros poireaux, lavés et tranchés finement
1,5 kg (3 lb) de citrouille, pelée et hachée
750 g (1,5 lb) de patates douces, pelées et
hachées
6 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de cumin
Poivre, au goût
1 tasse de crème sure légère
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une grande casserole, chauffer
l'huile à feu moyen et faire sauter l'ail
et les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient
transparents et dorés.
2. Ajouter les 4 prochains ingrédients,
porter à ébullition, réduire le feu et
laisser mijoter.
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que les
légumes aient ramolli.
4. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Placer le mélangeur à main dans
la casserole et réduire les ingrédients
en purée lisse. Incorporer le reste
des ingrédients.
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