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POTAGES
Variations
POTAGE MAROCAIN À LA
COURGE MUSQUÉE
Ajouter les épices suivantes aux oignons au
moment de les faire sauter.
Servir avec des feuilles de coriandre et du
yogourt.
1 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à thé de garam masala
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de poivre blanc moulu
POTAGE À LA COURGE MUSQUÉE
ET CARI
Ajouter 1 c. à soupe de poudre de cari aux
oignons au moment de les faire sauter.
POGATE CRÉMEUX À
LA COURGE MUSQUÉE
Ajouter ½ tasse de crème en même temps
que le bouillon.
POTAGE THAÏLANDAIS À LA
COURGE MUSQUÉE
Ajouter 2 petits piments rouges frais et 1 c. à
soupe de citronnelle au mélange d'oignons.
Incorporer ½ tasse/125 ml de lait de coco
avant de réduire le tout en purée.
POTAGE À LA COURGE MUSQUÉE ET
LENTILLES ROUGES
Incorporer ½ tasse de lentilles rouges bien
lavées en même temps que le bouillon de
poulet. Ajouter un peu d'eau, si le mélange
est trop épais.
POTAGE À LA COURGE MUSQUÉE
2-4 portions
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile
1 oignon, pelé et coupé en cubes
2 gousses d'ail, pelées et hachées
1lb (500g) de courge musquée pelée et coupée
en dés
4 tasses de bouillon de poulet
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une grande casserole, chauffer
l'huile à feu moyen. Faire sauter l'ail et
les oignons durant 5 min.
2. Ajouter la citrouille et remuer pour
bien enrober du mélange d'oignons.
Incorporer le bouillon et porter à
ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
Cuire à couvert jusqu'à ce que la courge
musquée soit cuite.
4. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
5. Placer le mélangeur à main dans la
casserole et réduire les ingrédients en
purée lisse.
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