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MEAT LOAF FAMILIAR
Para 6-8 personas
1 lb (500 g) de carne de res molida
1 lb (500 g) salchicha a granel
2 cebollas, finamente picadas
1
⁄2 taza (60 g) de pulpa de zanahoria, colada
1
⁄2 taza (80 g) de pulpa de papa, colada
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita (1 cucharadita; 5 ml) de
comino molido
1 cucharada (1 cucharada; 15 ml) de perejil
fresco troceado
1 huevo, ligeramente batido
1
⁄2 taza 125 ml) de leche evaporada
1
⁄2 taza (125 ml) de caldo de carne
Pimienta negra fresca molida
2 cucharadas (30 ml) de almendras cortadas
SALSA DE TOMATE
1
⁄2 taza (125 ml) de caldo de res
4 cucharadas (60 ml) de salsa de tomate
1 cucharadita (5 ml) de polvo de café
instantáneo
3 cucharadas (45 ml) de salsa Worcestershire
1
1
⁄2 cucharadas (20 ml) de vinagre
1
1
⁄2 cucharadas (20 ml) de jugo de limón
3 cucharadas (45 ml) de azúcar morena
1
⁄4 taza (60 g) de mantequilla
1. Vierta la carne, salchicha, cebollas, pulpa
de zanahoria, polvo de curry, comino,
perejil, huevo, leche evaporada, caldo y
pimiento negra en un tazón y mézclelo
para combinar. Presione la mezcla en un
molde rectangular engrasada de 11 x 21
cm (4 _ in x 8 _ in; 11 x 21 cm). Vierta la
salsa sobre el molde de carne,
espolvoree con almendras y hornee,
rociando a menudo con la salsa, durante
60 minutos o hasta que el termómetro de
la carne registre 74˚C (165˚; 74˚C).
2. Para hacer la salsa, ponga el caldo, salsa
de tomate, polvo de café, salsa
Worcestershire, vinagre, jugo de limón y
mantequilla en una sartén y hierva a
fuego medio. Reduzca el calor y deje
hervir a fuego lento, removiendo con
frecuencia 8-10 minutos o hasta que la
salsa se reduzca y se espese
ligeramente.
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FIBRAS FAVORITAS cont
MOUSSE DE ARÁNDANOS Y
CHOCOLATE BLANCO
Para 6 personas
8 oz (200 g) de chocolate blanco
1 taza (200 g) de pulpa de fresa
1 taza (200 g) de pulpa de frambuesa
1 cucharada (15 ml) de polvo de gelatina
disuelta en 3 cucharadas (45 ml)
de agua caliente
3 yemas de huevo
1
⁄4 taza (300 ml) de crema espesa
1
⁄4 taza (50 g) de azúcar para glasear
2 cucharadas (30 ml) deGrand Marnier
1. Derrita el chocolate sobre agua caliente,
enfríelo, con cuidado de que no se
asiente. Combine la pulpa de fresa y la
pulpa de frambuesa y déjelas a un lado.
Combine el chocolate, mezcla de gelatina
y yemas de huevos, mezcle hasta que
este pálido y brillante. Bata la crema
hasta que se formen picos suaves,
añádalo a la mezcla del chocolate con la
pulpa de arándanos y el Grand Marnier.
Vierta en un molde de capacidad para 5
tazas (5 tazas; 1250 ml). Refrigere
durante varias horas o por la noche.
MOLDE DE TÉ DE ZANAHORIA
1
1
⁄2 tazas (210 g) de harina para todo uso
2 cucharaditas (10 ml) de levadura
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de nuez moscada
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de canela
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de cardamomo
1
⁄2 taza (60 g) de cacahuates, troceados
1
⁄2 taza (80 g) de pasas doradas
1
⁄2 taza (85 g) de azúcar moreno,
firmemente empacado
1
1
⁄2 tazas (180 g) de pulpa de zanahoria
1
⁄2 taza (125 ml) de aceite
2 huevos, ligeramente batidos
1
⁄4 taza (55 g) de crema agria
1. Engrase y cubra un molde rectangular
de 11cm x 21cm (4 _ in x 8 _ in; 11 cm x
21 cm). Mezcle la harina y la levadura
en un tazón de mezclar grande, añada
nuez moscada, canela, cardamomo,
cacahuates, pasas doradas, azúcar
marrón y pulpa de zanahoria. Mezcle
para combinar. Mezcle los huevos el
aceite y la crema agria. Añada los
ingredientes secos. Mezcle con la
mezcladora eléctrica usando la
velocidad media hasta que todos los
ingredientes estén bien mezclados.
Vierta en el molde engrasado.
2. Hornee a 180°C (350˚; 180˚C)
durante 1 hora o hasta que el molde
esté cocinado cuando lo compruebe
con un pincho. Sáquelo del horno,
y deje que permanezca en el molde
durante 5 minutos antes de invertirlo
en una bandeja.
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FIBRAS FAVORITAS cont