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25 ml (1-1/2 c. à table) de basilic frais
1 chopine de tomates en grappes
15ml (3 c. à table) d’huile d’olive vierge extra
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Insérez la lame dans le bol du hachoir-broyeur. Placez-y l’ail et malaxez
pendant 30 secondes. Ajoutez le basilic et malaxez par pulsation, 4 fois.
Ajoutez le reste des ingrédients et malaxez par pulsation, 10 à 15 fois
pour obtenir la consistance voulue. Assaisonnez au goût. Sert comme
garniture pour bruschetta.
Analyse nutritionnelle par 50 ml (1/4 tasse) :
Calories : 50 (61 % des matières grasses) • glucides : 4 mg • protéines : 1 g •
matières grasses :42 g • gras saturés : 1 g • cholestérol : 0 mg • sodium : 301 mg
• calcium : 8 mg • fibres : 1 g
DESSERTS / SAUCES SUCRÉES
MACARONS AU CHOCOLAT ET PISTACHES
Un délicieux changement des macarons aux amandes traditionnels.
Donne environ 30 macarons
175 ml (3/4 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de pistaches écaillées, non salées
50 ml (1/4 tasse) de poudre de cacao alcalinisé
4 blancs d’œufs (gros)
250 ml (1 tasse) de mini pépites de chocolats
Préchauffez le four à 160° C (325° F). Tapissez deux plaques à biscuits
de 38 x 30 cm (15 x 11-1/2 po) de papier sulfurisé.
Insérez la lame dans le bol du hachoir-broyeur. Placez 50 ml (1/4 tasse)
de sucre et les pistaches dans le bol et hachez pendant 30 à 40 secon-
des jusqu’à mouture fine. Ajoutez la poudre de cacao et combinez par
pulsation, 6 fois.
Dans un bol en verre ou en acier inoxydable, fouettez les blancs d’œuf à
l’aide du fouet pendant 1-1/2 minutes, puis ajoutez les 125 ml (1/2 tasse)
de sucre qui reste. Les œufs devraient former des pics fermes au bout de
3 minutes.
Incorporez le mélange de pistaches et de cacao dans les blancs d’œuf en
trois ajouts au moyen d’une spatule en caoutchouc. Mélangez délicate-
ment les pépites de chocolat, en faisant bien attention de ne pas dégon-
fler les blancs d’œufs.
Déposez 30 ml à la fois (2 c. à table) sur les plaques à biscuits recou-
vertes de papier. Faites cuire dans le four préchauffé à 160° C (325° F)
pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les macarons se détachent
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2 ml (1/2 c. à thé) de thym frais
2 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive vierge extra
Pincée de sel
Pincée de poivre
Insérez la lame dans le bol du hachoir-broyeur. Placez l’ail dans le bol et
malaxez pendant 10 à 15 secondes; raclez le récipient.
Ajoutez le reste des ingrédients; malaxez par pulsation de 10 à 15 fois pour
obtenir la consistance voulue. Assaisonnez au goût. Servez avec des
craquelins ou crostini.
Analyse nutritionnelle par 15 ml (1c. à table) :
Calories 50 (42 % provenant du gras) • Glucides 52 g • Protéines 1 g •
Matières grasses 2 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 481 g
• Calcium 16 mg • Fibres 1 g
TARTINADE AUX FÈVES BLANCHES
Donne environ 300 ml (1-1/4 tasse)
1 petite gousse d’ail, pelée
6 feuilles de sauge frais
14 g (1/2 oz) de tomates
1 boîte de fèves cannellini ou autres fèves blanches
(540 g – 19 oz), rincées et égouttées
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive vierge extra
2 ml (1/2 c. à thé) de sel cacher
Poivre frais moulu au goût
Insérez la lame dans le bol du hachoir-broyeur. Placez l’ail dans le bol et
malaxez pendant 30 secondes. Ajoutez la sauge et malaxez par pulsation
4 fois. Ajoutez la tomate et malaxez par pulsation 4 fois. Ajoutez le reste
des ingrédients dans le bol et malaxez par pulsations de 6 à 10 fois pour
obtenir la consistance voulue. Assaisonnez au goût. Servez avec des
craquelins ou comme garniture à bruschetta. Pour une tartinade plus
lisse, ajoutez de 30 à 60 ml (2 à 4 c. à table) d’eau et malaxez jusqu’à ce
que le mélange soit lisse et crémeux.
Analyse nutritionnelle par 50 ml (1/4 tasse) :
Calories : 120 (15 % des matières grasses) • glucides : 20 mg • protéines : 6 g
matières grasses : 2 g • gras saturés : 0 g • cholestérol : 0 mg • sodium : 239 mg
• calcium : 67 mg • fibres : 4 g
GARNITURE AUX TOMATES ET
BASILIC POUR BRUSCHETTA
Donne environ 250 ml (1 tasse)
1 petite gousse d’ail, pelée
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