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Analyse nutritionnelle par tasse :
Calories : 177 (0 % des matières grasses) • glucides : 25 g • protéines :1 g •
matières grasses : 0 g • gras saturés : 0 g • cholestérol : 0 mg • sodium : 2 mg
• calcium : 9 mg • fibres : 2 g
Grand Marnier
®
est une marque déposée, proprieté de Société des Produits Marnier-LaPostolle.
CHOCOLAT CHAUD MEXICAIN
Notre chocolat chaud préparé avec du lait écrémé a plu à tous, mais pour
une version plus riche, utilisez du lait entier ou à basse teneur en
matières grasses. Une petite gâterie de temps en temps ne fait pas de
mal à personnel
Donne 12 à 16 portions
1,9 L (2 pintes) de lait écrémé
3 bâtons de cannelle de 7,5 cm (3 po)
565 g (20 oz) de chocolat semi-sucré (au choix) en morceaux
15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille
Combinez le lait et les bâtons de cannelle dans une casserole de 3,5 L
(3-3/4 pintes) Cuisinart
®
. Placez sur un feu moyen et, en remuant conti-
nuellement, faites chauffer jusqu’à ce que la vapeur monte et que des
bulles commencent à se former autour de la casserole. Réduisez à feu
bas et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes pour infuser la saveur
de la cannelle au fait. Ajoutez les morceaux de chocolat en remuant. Une
fois le chocolat fondu, retirez les bâtons de cannelle et ajoutez l’extrait de
vanille, en remuant toujours. Insérez-y le mélangeur et procédez pendant
1 minute dans un léger mouvement de haut en bas. Continuez de
mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et mousseux.
Transférez à la cuiller dans des tasses ou gobelets et décorez d’une cuil-
lérée de crème fouettée, au choix.
Pour un chocolat chaud à la cannelle, ajoutez 45 à 60 ml (3 à 4 c. à
table) de poudre de café express au lait pendant l’infusion des bâtons de
cannelle.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories : 215 (52 % des matières grasses) • glucides : 23 g • protéines : 7 g •
matières grasses : 14 g • gras saturés : 8 g • cholestérol : 2 mg • sodium : 68 mg
• calcium : 184 mg • fibres : 1 g
SOUPES, SAUCES, TREMPETTES
ET TARTINADES
VELOUTÉ AUX ASPERGES
Donne 625 ml (2 tasses)
56 g (2 oz) d’échalotes, émincées
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Analyse nutritionnelle pour un lait frappé :
Calories : 286 (2 % des matières grasses) • glucides : 63 g • protéines : 11 g •
matières grasses : 1 g • gras saturés : 0 g • cholestérol : 4 mg • sodium : 133 mg
• calcium : 371 mg • fibres : 6 g
LAIT FRAPPÉ AU CAFÉ CONGELÉ
Donne 1 boisson de 340 ml (12 onces)
425 ml (1-3/4 tasse) de crème glacée ou de lait glacé au café
125 ml (1/2 tasse) de café filtre (ou café express)
30 ml (2 c. à table) de lait écrémé
Mettez tous les ingrédients dans le gobelet à mesurer / mélanger.
Insérez-y le mélangeur, vous assurant que le protège-lame est immergé.
Mélangez, dans un léger mouvement de haut en bas jusqu’à ce que les
ingrédients soient combinés, de 20 à 30 secondes environ.
Pour un lait frappé à consistance plus épaisse :
Remplissez le gobelet à mesurer / mélanger de crème glacée au café
jusqu’au repère de 1 tasse (250 ml). Ajoutez 50 ml (1/4 tasse) de café
filtre et 15 ml (1 c. à table) de lait écrémé. Mélangez en procédant comme
ci-dessus.
Variante « Mudslide » :
Ajoutez 15 ml (1 c. à table) de chaque liqueur : Irish Cream et Kahlua
®
.
Analyse nutritionnelle par lait frappé :
Calories : 215 (44 % des matières grasses) • glucides : 26 g • protéines : 5 g •
matières grasses : 11 g • gras saturés : 7 g • cholestérol : 45 mg • sodium : 105 mg
• calcium : 172 mg • fibres : 0 g
Kahlua® est une marque déposée, propriété de Kahlua Company.
MARGARITA AUX PÊCHES
Donne 500 ml (2 tasses)
250 ml (1 tasse) de pêches congelées
250 ml (1 tasse) de jus d’agrumes (orange, lime, citron ou toute
combinaison)
75 ml (1/3 tasse) de Tequila de bonne qualité
7 ml (1/2 c. à thé de triple-sec ou Grand Marnier®
5 - 10 ml (1 - 2 c. à table) de sucre
Mettez tous les ingrédients dans le gobelet à mesurer / mélanger.
Insérez-y le mélangeur, vous assurant que le protège-lame est immergé.
Mélangez, dans un léger mouvement de haut en bas jusqu’à ce que les
ingrédients soient combinés, 30 secondes environ.
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