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Utilisation du four
Sélection des plats allant au four adéquats
La taille, la forme et le matériau des plats allant au four
affecteront le temps de cuisson.
Le système gril/rôtissage à trois éléments fournis avec
ce four (composé d’un plat, d’une grille et d’une grille à
rôtir) est conçu de façon à diminuer les éclaboussures et
la fumée et est, par conséquent, idéal pour faire griller ou
rôtir. Il est recommandé de placer la viande sur la grille à
rôtir (sur le dessus du plat ou de la grille) pour permettre
à l’air chaud de circuler autour d’elle. Cela lui donne une
couleur dorée uniforme et le même résultat qu’avec une
rôtisserie.
De temps en temps, il est possible de n’utiliser que deux
éléments du système. Par exemple, pour rôtir un grosse
dinde, n’utiliser que le plat et la grille pour une plus
grande stabilité.
Le temps de cuisson est le plus rapide avec des plats métalliques allant au four. Les plats allant
au four de couleur foncée ou ceux ayant un fini mat absorbent la chaleur et dorent les aliments,
particulièrement sur la base, plus rapidement que les plats brillants.
Un fini brillant peut mieux convenir pour certains gâteaux et biscuits étant donné qu’il reflète de
la chaleur et offre une surface de cuisson moins intensive.
Avec des plats allant au four de couleur foncée, il peut être nécessaire de réduire la température
du four de 10 °C (25 °F). Il peut être également nécessaire de rallonger le temps de cuisson de
deux minutes.
Les grilles à biscuits ou plats allant au four à surface isolée risquent d’augmenter la longueur du
temps de cuisson.
Utiliser des plats en verre ou céramique pour les aliments ne nécessitant une croûte dorée
foncée (par ex. soufflé ou lasagnes).
Grille
à rôtir
Grille
Plat