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Uso del horno
Selección de los utensilios correctos para el horno
El tamaño, la forma y el material de los utensilios afectarán el
tiempo de horneado.
El sistema de tres piezas para asar a la parrilla/hornear
proporcionado con su horno (que consiste en la charola,
rejilla de chapa y rejilla de alambre) fue diseñado para
reducir las salpicaduras y el humo, y por lo tanto es ideal
para asar a la parrilla y rostizar. Nosotros sugerimos que
coloque la carne sobre la rejilla para asar a la parrilla/
hornear (en la parte superior de la charola y la rejilla de
chapa) para permitir que el aire caliente circule alrededor
de la misma. Esto permite un dorado más uniforme y un
resultado similar al del rosticero.
En ocasiones, es posible que quiera usar sólo dos piezas
del sistema. Por ejemplo si está haciendo un pavo grande
al horno, use sólo la charola y la rejilla de chapa para
tener mayor estabilidad.
Los utensilios de metal para horno resultan en tiempos de horneado más breves. Las charolas
de asar de color oscuro o que tienen un acabado sin brillo absorben calor o doran los alimentos,
especialmente en la base, más rápido que las charolas brillantes.
Es posible que un acabado brillante sea mejor para ciertos pasteles o galletas, pues refleja algo
del calor y tiene una superficie de cocción menos intensa.
Si está usando charolas oscuras, será necesario reducir la temperatura del horno en 25°F (10°C).
También es posible que sea necesario extender el tiempo de horneado en un par de minutos.
Las charolas aisladas para galletas o para hornear posiblemente aumenten el tiempo de
horneado.
Use utensilios de vidrio o cerámica para horno para los alimentos que no requieran una costra
dorada (por ejemplo suflé o lasagna).
Rejilla de
alambre
Rejilla de
chapa
Charola