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Adaptation de recettes
Certains ingrédients ne conviennent
pas à la cuisson prolongée dans la
mijoteuse. Les pâtes alimentaires, les
fruits de mer, le lait, la crème ou la
crème sure devraient être ajoutés 2
heures avant de servir. Le lait évaporé
ou les soupes condensées conviennent
parfaitement à la mijoteuse.
De nombreux facteurs peuvent affecter
la rapidité de cuisson d’un mets. La
quantité d’eau et de matières grasses
d’un aliment, la température de
l’aliment et sa taille affecteront toutes le
temps de cuisson. Les aliments découpés
en morceaux cuiront plus rapidement
qu’une volaille ou un rôti entier.
La plupart des combinaisons de viandes
et de légumes exigent au moins
7 heures à bas réglage.
Plus la viande contient de matières
grasses, moins il faudra de liquide. Si
vous faites cuire une viande à haute
teneur en matières grasses, placez de
grosses tranches d’oignon en dessous
pour que la viande ne repose ni ne
cuise dans la graisse.
Certaines recettes exigent de faire
brunir la viande avant la cuisson lente.
C’est seulement pour la couleur ou
pour enlever l’excédent de graisse; ce
n’est pas nécessaire pour une cuisson
réussie.
Les mijoteuses ont un très faible taux
d’évaporation. Si vous préparez votre
potage, sauce, ou ragoût préféré,
réduire la quantité de liquide ou d’eau
recommandée dans la recette originale.
Si la consistance est trop épaisse, des
liquides peuvent être ajoutés plus tard.
Si vous préparez un mets végétarien, il
faudra prévoir un liquide dans la recette
pour empêcher que l’aliment ne brûle
sur les côtés du plat.
Le plat compartimenté offre deux méthodes différentes de cuisson : la méthode
de mijoteuse traditionnelle ou bien la méthode plus rapide, “les compartiments dans
le plat”. Il permet également de faire cuire deux recettes en même temps.
L’utilisation du plat compartimenté avec de l’eau dans le plat suit le principe tradition-
nel de la mijoteuse. Cependant, la cuisson avec le plat compartimenté dans la base
est très différente. C’est une méthode de cuisson beaucoup plus rapide et qui n’a
rien à voir avec la mijoteuse traditionnelle. Nous recommandons cette méthode plus
rapide lorsqu’on a peu de temps ou pour des recettes telles que les potages ou les
ragoûts.
Le plat compartimenté
SLOW COOKER SIZE CAPACITÉ DES COMPARTIMENTS
6 pintes 1
3
⁄4 pinte chaque
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