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COCINANDO EN EL HORNO
LAS MEJORES TIEMPO PRUEBA PARA
FRUTAS VARIEDADES PREPARACION APPROX. A GRADO DE SECADO
PARA SECAR 60
°
C (140
°
F) ** AL TIEMPO MINIMO
Manzanas* Variedades Firmes: ‘Graven Lavar, pelar si se desea, sacar las 4 a 8 horas Blandas a crujientes. Las
Stein’, ‘Granny Smith’, semillas y cortar en rebanadas de manzanas secas se guardan
‘Jonathan’, ‘Winesap’, ‘Rome 3 mm (1/8"). mejor cuando están
Beauty’, ‘Newton’. ligeramente crujientes.
Damascos* Los más comunes son Lavar, cortar en mitades y sacar los huesos. 18 a 24 horas Suaves y blandos.
‘Blenheim/Royal’. ‘Tilton’
también son buenos.
Plátanos* Variedades firmes. Pelar y cortar en rebanadas de 6 mm (1/4"). 17-24 horas Blandas a crujientes.
Cerezas ‘Lambert’, ‘Royal Ann’, Lavar y sacar los tallos. Cortar en 18 a 24 horas Blandas y curtidas.
‘Napoleon’, ‘Van’ o ‘Bing’. mitades y sacar los huesos.
Nectarinas y Las variedades ‘Freestone’. Cortar en mitad y sacar los huesos. Pelar es 24 a 36 horas Blandos y curtidos.
Duraznos* opcional pero los resultados son frutas secas
de mejor apariencia.
Peras* ‘Barlett’ Pelar, cortar en mitades y sacar huesos. 24 a 36 horas Suaves y blandas.
Piña Fresca o envasada. Lavar, pelar y sacar las espinas. Cortar en Envasada: Suave y blanda.
rebanadas a lo largo y sacar el hueso 14 a 18 horas
pequeño. Cortar horizontalmente en Fresca:
rebanadas de 13 mm (1/2"). 12 a 16 horas
Naranja y Seleccione fruta de piel Lavar bien. Pelar la cáscara exterior 1 a 2 horas Duras a quebradizas.
Limón - Cáscara áspera. No seque la delgada más o menos de 1,5 a 3 mm
cáscara de la fruta que esté (1/16 a 1/8"). No use la piel blanca
marcada “se agregó color”. que está debajo de la cáscara.
VERDURAS
Tomates ‘Plum’ y ‘Roma’. Cortar en mitades, sacar las semillas. 12 a 18 horas Duros a crujientes.
Colocar los tomates con el lado de la piel
hacia arriba en la rejilla. Agujerear la piel.
Zanahorias ‘Danvers Half Long’, No use zanahorias que tengan fibras o 4 a 8 horas Duras a quebradizas.
‘Imperator’, ‘Red Cored núcleo duro. Lave, corte las puntas y pele si
Chantenay’ se desea. Corte transversalmente o
diagonalmente en rebanadas de 6 mm (1/4").
Cocínelas al vapor por 3 minutos.
Pimientos Chile ancho, ‘Anaheim’. Lavar, cortar y quitar la semilla. 4 a 6 horas Las vainas deben parecer
Picantes Agujerear la piel varias veces. marchitas, de color rojo
obscuro y crujientes.
HIERBAS
Perejil, Menta, Enjuagar en agua fría. Secar con una toalla 1a 3 horas Quebradizos y migajosos.
Cilantro, Salvia, de papel. Dejar los tallos hasta que las hojas
Orégano estén secas, después descartarlos.
Albahaca Cortar hojas de 8 a 10 cm (3 a 4") desde la 2 a 5 horas Quebradizos y migajosos.
parte superior de la planta justo hasta donde
aparecen los botones. Enjuagar las hojas en
agua fría.
Guía de Secado (modelos selectos)
* Frutas que requieren un antioxidante para evitar la decoloración y pérdida de nutrientes. Consulte las notas en la página 80 para métodos específicos.
** El ajuste de apagado automático del horno después de 12 horas no se activará durante las funciones de secado.
8113P417-60B 9/28/04, 11:41 AM82