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TABLE OF CONTENTS
SECTION I INTRODUCTION
Safety Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1-2
SECTION II INSTALLATION
Damage During Shipment . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Positioning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2-3
Leveling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Restraining Devices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3-4
Electrical Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Gas Leak Testing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
SECTION III OPERATING THE FRYER
Filling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4-5
Lighting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5-6
Melting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Cooking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6-7
Shutdown . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Draining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7-8
Cleaning and Boil-Out . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8-9
Electronic Timers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
SECTION IV MAINTENANCE
Warranty Repairs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Preventive Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Oil Breakdown . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Limited Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Thermostat Bulb Positioning . . . . . . . . . . . . . . . .11
Hi-Limit Check . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
SECTION V SERVICE DIAGNOSIS
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Trouble Shooting Charts . . . . . . . . . . . . . . . . .12-13
SECTION VI PARTS LIST
Ordering Parts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Warning and Operating Plates . . . . . . . . . . . . . . .14
Gas Fryer Parts List . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Gas Fryer Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Runner Pilot Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
AA and CMG Control Panel Parts List . . . . . . . . .17
BB & TS Control Panel Parts List . . . . . . . . . . . .18
14” - 34”x24” Basket-Lift
Control Panel Parts List . . . . . . . . . . . . . . .19
14” Basket-Lift Housing Parts List . . . . . . . . . . . .20
18”-24" Basket-Lift Housing Parts List . . . . . . . . .21
SECTION VII WIRING DIAGRAMS
AA and CMG Wiring Diagram . . . . . . . . . . . . . . .22
BB Wiring Diagram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
TS Wiring Diagram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Basket-Lift Wiring Diagrams . . . . . . . . . . . . . . . .24
Warranty