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U tilisation et entretien du four
• Utiliser un thermomètre à viande précis
ou une sonde thermométrique (voir
“Utilisation de la sonde thermométrique”)
pour déterminer quand la viande a atteint le
degré désiré de cuisson. Insérer le
thermomètre ou la sonde au centre de la
partie la plus épaisse de la viande, ou à
l’intérieur d’une cuisse ou de la poitrine
d’une volaille. Pour obtenir une température
précise, il ne faut pas que l’extrémité du
thermomètre ou de la sonde soit en contact
avec une partie grasse, un os ou du
cartilage.
• Après avoir lu une fois la température
indiquée par le thermomètre, enfoncer le
thermomètre dans la viande 1/2 po ou plus
et lire de nouveau la température. Si la
température indiquée baisse, remettre le
plat dans le four pour continuer la cuisson.
• Vérifier la température du porc et de la
volaille avec un thermomètre à 2 ou 3
endroits pour garantir une cuisson
adéquate.
• Il est plus facile de découper une
volaille et un rôti si on l’a recouvert d’une
feuille d’aluminium et si on le laisse
reposer 10 à 15 minutes après l’avoir retiré
du four.
• Il est possible de réduire les durées et
températures de cuisson pour la plupart
des recettes ordinaires lors de l’utilisation
du réglage de rôtissage par convection.
Voir le tableau de rôtissage par convection
dans votre livre de recettes de cuisson au
four par convection pour les durées et les
températures de rôtissage recommandées.
• Utiliser la grille de rôtissage par convec-
tion sur la lèchefrite (ces deux articles sont
fournis avec la cuisinière). (La grille de
rôtissage par convection repose sur la
lèchefrite et non pas à l’intérieur de celle-ci.)
Pour l’obtention d’une bonne circulation de
l’air et d’une bonne distribution de la chaleur,
il est préférable que le côté le plus long de la
grille soit parallèle à la porte du four.
REMARQUE : Placer la grille de rôtissage
par convection sur la lèchefrite avec la grille
pour contenir les dégouttures pendant que
la viande cuit.
Cuisson au four avec ou sans convection
1. Positionner les grilles.
Pour l’emplacement correct de la grille,
voir section “Position des grilles” et
tableau “Emplacement des grilles”.
REMARQUES :
• Avant de mettre le four en marche,
placer toujours les grilles du four où
vous en aurez besoin.
• S’assurer que les grilles sont d’aplomb.
• Utiliser des mitaines de four pour protéger
les mains si les grilles doivent être déplacées
pendant que le four est chaud.
• Ne pas laisser les mitaines de four
toucher les éléments chauds.
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