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CONSEJOS PARA LA COMPRA, CONSERVACIÓN Y
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
TEMPERATURA
El refrigerador debe mantenerse dentro de los
límites de 34° F (1° C) - 38° F (3° C) según sea
su preferencia.
El compartimiento del congelador debe
mantenerse a 0° F (-18° C) o menos.
El mejor enfriamiento se logra cuando el aire
circula libremente alrededor de los alimentos.
No llene demasiado las parrillas del
refrigerador.
HUEVOS Y
PRODUCTOS
LÁCTEOS
Guarde los huevos en la parrilla del refrige-
rador en la caja de cartón original.
Mantenga los huevos refrigerados enteros
hasta que estén listos para usarlos. No los deje
que se calienten a temperatura ambiente antes
de cocinarlos.
No use huevos que estén quebrados.
No compre huevos que estén siendo vendidos
de un estante y que no estén refrigerados.
Verifique las fechas de frescura impresas en los
envases de los productos lácteos.
Refrigere los productos lácteos inmediatamente
después de comprarlos y después de cada uso.
Cierre herméticamente las cajas de cartón
después de usar para evitar que penetre aire y
olores de otros alimentos.
Ocasionalmente se producirá moho en la
superficie de los quesos duros (Suizo, Cheddar,
Parmesano, etc.). Recorte por lo menos una
pulgada alrededor y debajo del área afectada,
manteniendo el cuchillo alejado del moho
mismo.
Si el queso suave, el requesón,las rebanadas de
queso u otros alimentos con queso desarrollan
moho no los guarde, descártelos.
CARNES FRESCAS
DE
VACUNO Y DE
AVE
Deje la carne de vacuno y de ave en sus
envases originales antes de usar (la
manipulación continua puede introducir
bacterias en el producto).
Guarde algunas carnes crudas en paquetes
sellados para evitar escapes y posible contami-
nación con otros alimentos y superficies.
Si no va a congelar las carnes frescas, guárdelas
en la gaveta ClimateZone™ y use el ajuste
‘Meats’ (Carnes).
Verifique y observe todas las fechas de
expiración de los artículos deteriorables que
sean precocinados o listos para servir.
SOBRAS
Refrigere o congele las sobras inmediatamente.
Nunca se deben dejar los alimentos
deteriorables fuera del refrigerador a
temperatura ambiente por más de 2 horas.
Guarde las sobras en contenedores limpios, no
hondos y herméticamente sellados. El núcleo
de los pedazos de carne grandes y densos o las
ollas de sopas y estofados hondas se demoran
más en llegar a una temperatura de
conservación segura. En los contenedores
bajos los alimentos se enfrían bien más
rápidamente. Corte los pedazos de carne en
rebanadas de 3 pulgadas (8 cm) o menos y
deshuese la carne de ave antes de refrigerarla.
Divida las sopas y estofados en contenedores
más pequeños.
Cuando vuelva a usar las sobras, caliéntelas
bien. Caliente las salsas y sopas rápidamente y
déjelas hervir por lo menos durante un
minuto. Caliente las otras sobras a 165° F
(74° C).
FRUTAS Y
VERDURAS FRESCAS
Guarde en la gaveta ClimateZone™ en el
ajuste apropiado (Productos Agrícolas o
Cítricos, ver página 60).
Separe los productos agrícolas frescos antes
de guardarlos y use primero los que estén
magullados o suaves. Descarte aquellos que
muestran señales de deterioro.
Manipule con cuidado los productos agrícolas
frescos. Aún una pequeña magulladura puede
provocar deterioro y causar pérdida
prematura de la calidad.
Envuelva los alimentos que producen olor
tales como las cebollas y el repollo.
No corte ni lave la frutas y verduras frescas
hasta que no estén listas para ser usadas. El
lavado puede quitar la protección natural y al
cortarlas se inicia la fermentación. Ambos
factores pueden tener un efecto negativo en la
duración de los productos.
Lave todas las frutas y verduras frescas al
momento de usarlas, aún aquellas que tienen
cáscara que no va a ser comida. Esto evita que
penetren bacterias del exterior al interior
comestible durante el corte.
CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS
CONGELADOS
No vuelva a congelar los artículos que se hayan
descongelado completamente.
El congelador funcionará mejor cuando esté
lleno de alimentos. Si no hay suficientes
alimentos para llenar por lo menos
2
⁄
3
del
congelador, use bolsas de hielo o cajas de
cartón de leche llenas con agua para que el
congelador quede lleno hasta tal capacidad.