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RECEITAS
GALINHA FRITA
1 galinha cortada em pedacos
1 copo de farinha de trigo
óleo
114 colher de chá de condimentos para galinha
l-1/2
colheres de chá de sal
114 colher de mesa de pimenta
Tempere a.galinha com sal e pimenta. Em um saco plástico, despeje 1 copo de’farinha de trigo, l-112 colheres
de chá de sal. Coloque 4 a 5 pedacos de galinha dentro do saco plástico e sacuda até que os pedacos estejam
cobertos
de farinha. Aqueta o óleo na Fritadeira. Coloque os pedacos maiores de galinha na Fritadeira seguido
dos pedacos menores. Quando a galinha estiver cozida e dourada, retire do óleo e deixe
escorres
dentro da
cesta para fritar para retirar o excesso de óleo.
ANÉIS DE CEBOLA FRITOS
ii
FRANCESA
Tire a pele e corte a cebola em fatias de 1/4 de polegada/ 0.6 cm. e separe-os.
2 cebolas grandes
Junte:
1 copo de
leite
1
copo d’água
-+ Deixe as cebolas de molho por meia hora.
Escorra,
espalhe-as em um papel absorvente e coloque-as na massa
para Verduras Fritas (veja a
receita
na página 13). Frite na fritadeira, pré-aqueta a
urna
temperatura de 3508
a 370”/
176%-
187% até a cebola
ficar
dourada.
Escorra
em papel absorvente.
B
ATATAS
BATATA DOCE FRITA
Lave e ferva as batatas por 10 minutos:
Batatas Doces Grandes
.
Corte as batatas em fatias. Frite as batatas doce
na
fritadeira até que elas fiquem douradas. Deixe-as
escorrer
em papel absorvente. Salpique o sal,
acúcar
mascavo ou nós moscada moída.
,
Para flambe, antes de servir coloque as batatas escorridas em urna lata. Salpique 2 colheres de mesa
de conhaque, ou rum. Acenda e levante mexa a panela até que a chama se apague
F
RUTOS DO
M
AR
PEIXE FRITO
Pré-aqueta a fritadeira a urna temperatura de
370°F/187%
Limpe e prepare o peixe para cozinhar:
Pedacos pequenos de peixe que não sejam mais grossos que 1 polegada.
Moiho para mergulhar o peixe:
Massa para Peixe Frito
(receita
encontra-se na secão de Massas para Frituras)
Frite por 5 a 8 minutos ou até que atinja ima cor dourada. 0 peixe elevará até a superfície quando estiver
pronto. Deixe
escorrer
em papel absorvente Sirva bem quente com gotas de limão ou molho tártaro.