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QUESTIONS ET RÉPONSES (SUITE)
les aliments solides et laisser le jus dans la mijoteuse. Préparez une pâte
lisse composée d’environ
1
⁄2 tasse de farine ou d’amidon de maïs, de
1
⁄2
tasse d’eau ou de 4 cuillérées à table de beurre fondu. Versez cette pâte
dans le liquide dans la mijoteuse et mélangez bien. Mettez la mijoteuse
en réglage ÉLEVÉ. Une fois que ce mélange atteint le point d’ébullition
(environ 15 minutes), il sera prêt.
Q Puis-je faire cuire un rôti sans ajouter d’eau?
R Oui – si vous faites la cuisson en réglage BAS. Nous vous
recommandons toutefois d’en ajouter une petite quantité car le jus du
rôti est particulièrement savoureux. Si la viande est très « marbrée »,
qu’elle contient de beaucoup de gras, vous aurez besoin de moins
d’eau. Le liquide est requis pour cuire les légumes et les rendre tendres.
GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES
Ce guide est conçu pour vous aider à adapter vos propres recettes pour la
mijoteuse Crock-Pot
®
. Vous pourrez utiliser vos recettes préférées, comme
celles qui vous donnent vos amis, les entreprises alimentaires, ou celles que
vous découpez dans les journaux ou les magazines. Notre objectif est de vous
aider à économiser un peu de temps de préparation en réduisant les étapes et
le nombre de plats à utiliser, et ainsi vous permettre de faire la cuisine plus
simplement. Dans la plupart des cas, tous les ingrédients peuvent être ajoutés
directement dans la mijoteuse au début de la cuisson, et peuvent ensuite cuire
toute la journée. Avec une mijoteuse Crock-Pot
®
, les étapes préparatoires
deviennent inutiles. Quelques conseils :
• Allouez suffisamment de temps pour la cuisson.
• Laissez le couvercle en place pendant la cuisson.
• Évitez d’ajouter plus d’eau ou de liquide que la quantité précisée dans la
recette.
• N’oubliez pas que les liquides ne s’évaporent pas pendant la cuisson
comme dans la cuisine conventionnelle. Habituellement, vous aurez plus
de liquide en fin de cuisson que vous en aviez au début.
• Cuisson « en une seule étape » : de nombreuses étapes des recettes
peuvent être éliminées. Ajoutez les ingrédients dans la casserole en grès au
GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES (SUITE)
même moment et laissez-les cuire pendant 8 à 12 heures (ajoutez tout
liquide à la fin).
• Avec la mijoteuse, il est impossible de trop cuire les légumes (chose
courante dans la cuisson conventionnelle). Ainsi, vous pouvez mettre tous
les ingrédients dans la mijoteuse Crock-Pot
®
au même moment.
EXCEPTION : le lait, la crème sûre ou la crème doivent être ajoutés
pendant la dernière heure de cuisson.
GUIDE DES DURÉES DE CUISSON
La plupart des combinaisons de viande et de légumes non-cuits exigent une
cuisson minimale de 8 heures en réglage BAS.
PÂTES ET RIZ
Si la recette exige la cuisson de nouilles, de macaroni, etc., faites cuire les pâtes
sur la cuisinière avant de les mettre dans la mijoteuse. Évitez de trop cuire les
pâtes – ne les faites cuire que jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Si
la recette exige du riz cuit, mélangez-le avec les autres ingrédients. Ajoutez
1
⁄
4
de tasse de liquide additionnel par
1
⁄
4
de tasse de riz non-cuit. Pour de
meilleurs résultats en cuisson pendant toute la journée, utilisez du riz à grains
longs prétraité.
LIQUIDES
Pour la cuisson lente, utilisez moins de liquide, généralement la moitié moins
de liquide qu’en exige la recette. Une tasse de liquide suffit pour toute recette,
à moins que celle-ci contienne du riz ou des pâtes.
SI LA RECETTE POUR
LE FOUR EXIGE :
FAITES CUIRE EN RÉGLAGE
«
BAS » DANS LA MIJOTEUSE
PENDANT :
OU FAITES CUIRE EN
RÉGLAGE « ÉLEVÉ » DANS
LA MIJOTEUSE
PENDANT :
15 à 30 minutes 4 à 6 heures 1
1
⁄2 à 2 heures
35 à 45 minutes 6 à 10 heures 3 à 4 heures
50 minutes à 3 heures 8 à 18 heures 4 à 6 heures
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