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-F19-
RECETTES
DINDE EN COCOTTE AVEC CROÛTE EN PAIN DE MAÏS
2-lb de poitrine de dinde désossée, coupée 2 pommes de terre, pelées et hachées
en cubes de
1
⁄2 po 2 oignons moyens, hachés
2
⁄3
tasse de farine tout usage, divisée 2 tasses de pois et carottes congelés
1 c. à thé de sel ou de macédoine congelée
1
⁄2
c. à thé de poivre noir moulu 2 gousses d’ail, émincées
1
⁄4 c. à thé de poivre de Cayenne 1 boîte (4 onces) de champignons
2 carottes, tranchées tranchés, égouttés
2 branches de céleri, tranchées 2 tasses de bouillon de poulet
1
⁄4 tasse de Sherry
PAIN DE MAÏS
1 tasse de farine tout usage 2 c. à table de sucre
1 tasse de semoule de maïs jaune 1 œuf, légèrement battu
1 c. à table de poudre à pâte 1 tasse de lait
1 c. à thé de sel
1
⁄
4 tasse d’huile végétale
Combinez
1
⁄
3
tasse de farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un bol.
Enrobez les cubes de dinde de ce mélange de farine et placez les cubes enrobés
dans la mijoteuse. Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre, les oignons,
les pois et carottes congelés (ou la macédoine congelée), l’ail et les champignons.
Versez le bouillon et le sherry sur le tout. Remuez pour bien mélanger. Couvrez et
cuisez à réglage BAS pendant 7 à 9 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 5 heures).
Mettez la mijoteuse en réglage ÉLEVÉ pendant la préparation du pain de maïs.
Préchauffez le four à 400˚F(205˚C). Mélangez
1
⁄
3
de tasse de farine et 1/3 de tasse
d’eau froide. Remuez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporez le
mélange dans le ragoût de dinde déjà contenu dans la mijoteuse Crock-Pot
®.
Cuisez pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le
ragoût se soit épaissi.
Pour le pain de maïs, combinez la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le
sel et le sucre dans un bol à mélanger. Incorporez l’œuf, le lait et l’huile. Versez le
mélange sur le ragoût. Retirez la casserole en grès de la base de la mijoteuse et
placez-la dans un four préchauffé. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou
jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir.
-F18-
RECETTES
POULET EN COCOTTE
2 carottes, tranchées 1 c. à thé de sel
2 oignons, tranchés
1
⁄2 c. à thé de poivre noir moulu
2 branches de céleri, tranchées
1
⁄2
tasse d’eau, de bouillon de poulet
Poulet entier à bouillir/frire de 3 à 4 lb ou de vin blanc
1
⁄2 c. à thé de basilic séché
Mettez les carottes, les oignons et le céleri au fond de la mijoteuse. Ajoutez le
poulet entier. Ajoutez-y le sel, le poivre et le liquide. Saupoudrez de basilic le
dessus du poulet. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 8 à 10 heures
(réglage ÉLEVÉ : 3
1
⁄2
à 5 heures avec 1 tasse d’eau). Retirez le poulet et les
légumes de la mijoteuse avec une spatule.
POULET AUX 40 GOUSSES D’AIL
2 pousses de thym frais 1 poulet entier à bouillir/à frire (4 lb)
2 pousses de romarin frais
2 branches de céleri coupées en morceaux de 3 po
2 pousses de sauge fraîche 40 gousses d’ail, non-pelées
2 pousses de persil italien
1
⁄2 c. à thé de poivre noir moulu
Tranches de pain français rôties
Placez 1 pousse de thym, de romarin, de sauge et de persil italien dans la
cavité du poulet. Placez le céleri dans la mijoteuse. Placez le poulet sur le
céleri. Ajoutez l’ail, non-pelé, autour du poulet. Hachez les herbes
restantes. Saupoudrez les herbes et le poivre sur le poulet. Couvrez et
cuisez à réglage BAS pendant 8 à 10 heures (réglage ÉLEVÉ : 3
1
⁄2 à 5
heures).
Pour servir, placez le poulet, l’ail et le céleri sur un plat de service. Pressez
les gousses d’ail pour les faire sortir de leur cosse, déposez-les sur les
tranches de pain français rôties et tartinez-les avec un couteau.
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