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GUÍA PARA ADAPTAR SUS RECETAS (CONT.)
HIERBAS Y ESPECIAS
Las hojas o las hierbas y especias enteras son preferibles, pero su sabor
puede aumentar. Usar la mitad de las cantidades recomendadas para
cocinar convencionalmente. Si se usan hiervas y especias molidas,
agregarlas durante la última hora de cocción.
LECHE
La leche, crema y crema agria tienden a quebrarse durante periodos
largos de cocción. Cuando sea posible, agregarlos en la última hora de
cocción. Las sopas condensadas pueden sustituir la leche etc., y pueden
cocinarse por largo tiempo.
SOPAS
Algunas recetas de sopa indican el uso de 2 a 3 litros de agua. Echar
todos los ingredientes de la sopa en el tazón de la olla de cocción lenta
Crock-Pot
®
y luego agua sólo hasta cubrir los ingredientes. Si se desea
una sopa menos espesa, agregar el líquido al momento de servir. Las
recetas a base de leche que no contengan otro líquido y que se cocinen
desde el principio, agregarles 1 a 2 tazas de agua. Luego durante la
última hora de cocción, echarle y mezclar la leche o las cremas indicadas
en la receta.
La olla ovalada para cocción lenta Crock-Pot
®
es perfecta para muchas
comidas favoritas. Use las recetas en este manual como guía y luego
adáptelas a su receta favorita o seleccione una variedad de cortes
nuevos o pruebe recetas diferentes.
POR EJEMPLO:
• Los asados, pollos y jamones más grandes son perfectos. Seleccione
asados o jamones deshuesados de entre 1,4 y 3,6 kg (3 y 8 lb) Los
pollos o gallinas enteras hasta de 2,3 kg (5 lb) entran perfectamente.
• Los cortes de carne que incluyen los huesos, como las costillas, cortes
de lomo o piezas de pavo entran fácilmente. Dos costillares
completos de 1,4 a 1,8 kg (3 a 4 lb) cada uno entran fácilmente.
GUÍA PARA ADAPTAR SUS RECETAS (CONT.)
Los asados de puerco o jamones de 1,4 a 2,3 kg (3 a 5 lb) con hueso
pueden cocinarse lentamente a la perfección. Las piernas, muslos y
pechugas de pavo hasta aproximadamente 2,7 kg (6 lb) también se
cocinan bien.
• No es necesario cortar o apilar las piezas de carne. La forma es
natural para asados de paleta o brazo, costillas o churrascos de
jamón.
•Si prefiere un asado más pequeño de 900 gr. a 1,8 kg (2 a 4 lb),
puede rodearlo completamente con bastantes legumbres, papas y
zanahorias o cocinarlo con abundante col para hacer un "corned
beef".
• Los platos especiales tales como costillas rellenas o enrollados de
carne, hojas de col rellenas, pimientos rellenos o manzanas horneadas
pueden disponerse en una sola capa para que se cocinen fácilmente
y se sirvan atractivamente.
Recuerde siempre que el tamaño de la carne es sólo un estimado. El
peso exacto de un asado que se pueda cocinar en la olla de cocción
lenta Crock-Pot
®
, dependerá del corte de carne específico, la
configuración de la carne y la estructura del hueso. No sobrellene el
tazón. La carne debe apoyarse sobre el tazón de cerámica y no debe
impedir que la tapa cierre.
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