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PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P ¿Se puede cocinar un asado sin agregar agua?
R Sí; si se cocina en temperatura baja (LOW). Se recomienda agregar una
pequeña cantidad de salsa o jugo para fortalecer el sabor. Cuanto más
grasa o jugo contenga la carne, menos líquido necesita. El líquido se
necesita para ablandar y cocinar las legumbres adecuadamente.
GUÍA PARA ADAPTAR SUS RECETAS
Esta guía está diseñada para ayudar a adaptar sus propias recetas o sus
recetas apreciadas colectadas de amistades, compañías de alimentos,
periódicos y revistas para cocinarlas en la olla de cocción lenta
Crock-Pot
®
. Nuestra meta es ahorrarle tiempo de preparación con
menos pasos y vasijas... y ayudarle a cocinar en forma simple. En la
mayoría de los casos, todos los ingredientes se pueden usar desde el
principio en la olla de cocción lenta y se puede cocinar por todo el día.
Los siguientes son algunos consejos:
• Permitir que se cocine por suficiente tiempo.
• Cocinar con la tapa puesta.
• No agregar tanta agua como la indicada en las recetas.
• Recuerde que los líquidos no hierven de inmediato como en la
cocción convencional. Usualmente tendrá más líquido al final de la
cocción en vez de menos.
• Se cocina en "un solo paso". Se pueden obviar varios pasos de las
recetas echando todos los ingredientes al tazón de cerámica a la vez
y cocinando por 8 a 12 horas (agregar cualquier líquido al final).
• Las legumbres no se recocinan como cuando hierven en un horno o
cocina convencional. Por lo tanto, todos los ingredientes se pueden
echar a la vez en la olla de cocción lenta Crock-Pot
®
, a EXCEPCIÓN
de la leche, crema agria o crema que se deben aumentar durante la
ultima hora de cocción.
GUÍA PARA ADAPTAR SUS RECETAS (CONT.)
GUÍA DE TIEMPOS DE COCCIÓN
La mayoría de combinaciones de carne y legumbres crudas requerirán
por lo menos 8 horas de cocción en temperatura baja (LOW).
PASTAS Y ARROZ
Si la receta indica el uso de fideos, macarrones, etc., cocinarlos en forma
convencional antes de agregarlos a la olla de cocción lenta. No
recocinarlos, sólo cocinarlos hasta que estén levemente tiernos. Si la
receta requiere arroz cocido, mezclarlo con los otros ingredientes y
agregar 1/4 de taza extra de líquido por cada 1/4 de taza de arroz
crudo. Para mejores resultados cuando se cocina por todo el día, usar
arroz de grano largo.
LÍQUIDOS
Usar menos líquidos cuando se cocina lentamente, usualmente la mitad
de lo recomendado. Una taza de líquido es suficiente para cualquier
receta que contenga arroz o pasta.
FRITURA DE LEGUMBRES
¡Generalmente no es necesario! Mezclar las legumbres picadas o
rebanadas con los otros ingredientes. LA UNICA EXCEPCIÓN es la
berenjena que debe hervirse o freírse debido a su sabor fuerte. Como
las legumbres desarrollan todo su sabor en la cocción lenta, se pueden
obtener resultados deliciosos aún cuando se reduzcan las cantidades.
Debido a que las legumbres se demoran más en cocinar que las carnes,
picarlas o cortarlas siempre que sea posible.
15 a 30 minutos
35 a 45 minutos
50 minutos a 3 horas
4 a 6 horas
6 a 10 horas
8 a 18 horas
1
1
⁄2 a 2 horas
3 a 4 horas
4 a 6 horas
SI LA RECETA PARA
HONEAR DICE:
COCINAR EN OLLA
LENTA EN TEMP. BAJA:
O COCINAR EN OLLA
LENTA EN TEMP ALTA
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