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14
Recipes (Cont.)
Craisins
®
and Pecan Waffles
1 ³⁄₄ cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
¹⁄₂ teaspoon salt
3 eggs, separated
2 tablespoons sugar
1 teaspoon vanilla
1 ¹⁄₂ cups milk
¹⁄₂ cup vegetable oil
1 cup Craisins (sweetened dried cranberries)
1 cup chopped pecans
1. Condition and preheat the waffle maker on any color setting.
2. Sift flour, baking powder, and salt together in a bowl.
3. Use an electric mixer to beat the egg whites until soft peaks
form. Sprinkle in the sugar and continue to beat until stiff. Blend
in vanilla.
4. Use the mixer to blend the egg yolks, milk, and vegetable oil
together.
5. Pour the milk mixture into the dry ingredients and whisk togeth-
er until just mixed.
6. Gently fold egg white mixture, Craisins, and pecans into batter.
7. Pour batter onto the center of each conditioned and preheated
waffle grid. Close the lid and bake. Repeat with remaining bat-
ter.
Makes 12 4 ¹⁄₂ - inch waffles
14
Recettes (suite)
Gaufres aux canneberges et pacanes
1 tasse 3/4 de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 oeufs, séparés
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de vanille
1 tasse 1/2 de lait
1/2 tasse d’huile végétale
1 tasse de canneberges sèches sucrées
1 tasse de noix de pacanes hachées
1. Enduisez et réchauffez le moule à gaufres sur n’importe quel
intensité.
2. Dans un bol tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. A l’aide d’un batteur électrique, battez les blancs d’oeufs jusqu’à
ce qu’ils forment des pointes. Incorporez le sucre en saupoudrant
puis battez jusqu’à ce que le mélange devienne ferme. Incorporez
ensuite la vanille.
4. Avec le batteur mélangez les jaunes d’oeufs, le lait et l’huile
végétale.
5. Incorporez ce mélange dans les ingrédients secs et battez jusqu’à
obtenir une pâte homogène.
6. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs, les canneberges et les
pacanes dans la pâte.
7. Versez la pâte à gaufre au centre de chaque moule, préalablement
graissé et préchauffé. Fermez le couvercle et faites cuire.
Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Donne 12 gaufres de 11,5 cm
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