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Recipes (Cont.)
Whole Wheat Waffles
1 cup whole wheat flour
1 cup all-purpose flour
4 teaspoons baking powder
¹⁄₂ teaspoon salt
2 eggs, separated
4 teaspoons sugar
2 cups milk
¹⁄₂ cup vegetable oil
1. Condition and preheat the waffle maker on any color setting.
2. Sift whole wheat flour, all-purpose flour, baking powder, and salt
together in a bowl.
3. Use an electric mixer to beat the egg whites until soft peaks
form. Sprinkle in the sugar and continue to beat until stiff.
4. Use the mixer to blend the egg yolks, milk, and vegetable oil
together.
5. Pour the milk mixture into the dry ingredients and whisk togeth-
er until just mixed.
6. Gently fold egg white mixture into batter.
7. Pour batter onto the center of each conditioned and preheated
waffle grid. Close the lid and bake. Repeat with remaining bat-
ter.
Makes 10 4 ¹⁄₂ - inch waffles
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Recettes (suite)
Gaufres de blé entier
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage
4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs, séparés
4 c. à thé de sucre
2 tasses de lait
1/2 tasse d’huile végétale
1. Enduisez et réchauffez le moule du gaufrier sur n’importe quel
réglage d’intensité.
2. Dans un bol tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. A l’aide d’un batteur électrique, battez les blancs d’oeufs jusqu’à
ce qu’ils forment des pointes. Incorporez ensuite le sucre en
saupoudrant puis battez jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
4. Avec le batteur mélangez ensemble les jaunes d’oeufs, le lait et
l’huile végétale.
5. Incorporez le mélange de lait dans les ingrédients secs et battez
jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs dans la pâte.
7. Versez la pâte à gaufre au centre de chaque moule, préalablement
graissé et préchauffé. Fermez le couvercle et faites cuire.
Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Donne 10 gaufres de 11,5 cm
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