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Instructions de cuisson
Instructions de cuisson
Termes de cuisine
Remuer
Remuez les aliments tels que les plats mijotés et les
légumes pendant la cuisson pour assurer une
répartition uniforme de la chaleur. Les aliments qui
sont à l’extérieur absorbent plus d’énergie et se
réchauffent plus rapidement; ramenez ces aliments
vers le centre du plat. Le four s’arrête quand vous
ouvrez la porte pour remuer les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de forme différentes (par
exemple, des morceaux de poulet ou des côtelettes)
en plaçant la partie plus épaisse vers l’extérieur du
plateau tournant où l’énergie micro-ondes est plus
grande. Pour éviter que les pièces minces ou fines
ne cuisent trop, placez-les vers le centre du plateau
tournant.
Protection
Protégez les aliments avec des bandes étroites de
papier d’aluminium pour ne pas trop les cuire. Les
parties qui doivent être protégées comprennent
notamment le bout des ailes et l’extrémité des
cuisses de poulet; vous devez aussi protéger les
coins des plats de cuisson carrés. Utilisez
uniquement de petites quantités de papier
d’aluminium. De grandes quantités peuvent
endommager votre four.
Retourner
Retournez les aliments à la mi-cuisson pour exposer
toutes les parties à l’énergie micro-ondes. Cette
étape est particulièrement importante avec de gros
aliments tels que les rôtis.
Temps de repos
Les aliments que vous faites cuire dans le four à
micro-ondes accumulent la chaleur et continuent de
cuire pendant quelques minutes après la fin de la
cuisson. Laissez les aliments reposer pour qu’ils
cuisent complètement, notamment les rôtis et les
légumes entiers. Les rôtis ont besoin de cette
période de repos pour cuire jusqu’au centre et pour
éviter qu’ils ne cuisent trop à l’extérieur. Remuez les
liquides comme la soupe ou le chocolat chaud après
la cuisson. Laissez-les reposer un instant avant de
les servir. Lorsque vous réchauffez des aliments
pour bébé, remuez-les bien et vérifiez leur
température avant de les servir.
Ajout d’humidité
Les molécules d’eau attirent l’énergie micro-ondes.
Les aliments dont la teneur en humidité varie doivent
être couverts et vous devez les laisser reposer pour
que la chaleur se répartisse uniformément. Ajoutez
une petite quantité d’eau aux aliments secs pour
aider leur cuisson.
Conseils pratiques
• Les aliments denses tels les pommes de terre
prennent plus de temps à cuire que les aliments
légers. Les aliments qui ont une texture fine
doivent être chauffés à un niveau de puissance
bas pour éviter qu’ils ne durcissent.
• L’altitude et le type d’ustensile de cuisine ont aussi
une influence sur la durée de cuisson. Quand vous
essayez une nouvelle recette, réglez la durée de
cuisson minimale et vérifiez plusieurs fois les
aliments pour ne pas trop les cuire.
• Les aliments qui ont une peau non poreuse ou une
coquille (p. exemple, pommes de terre, oeufs, hot-
dogs, etc.) doivent être perforés pour éviter qu’ils
n’éclatent.
• Il n’est pas recommandé de faire de la friture avec
de l’huile ou du gras. Le gras et l’huile peuvent
commencer à bouillir soudainement et causer de
graves brûlures.
• Certains ingrédients cuisent plus rapidement que
d’autres. Par exemple, la gelée à l’intérieur d’un
beigne sera plus chaude que le beigne et peut
causer des brûlures. Ne l’oubliez pas.
• La mise en conserve dans le four à micro-ondes
n’est pas recommandée car le processus de
chauffage aux micro-ondes peut ne pas détruire
toutes les bactéries nocives.
• Les micro-ondes ne chauffent pas les ustensiles
de cuisine, mais la chaleur est souvent transférée
à l’ustensile. Utilisez toujours des poignées pour
retirer les plats du four et dites aux enfants de
faire de même.
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