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Pautas para el calentamiento en microondas
Usted debe tener en cuenta varios factores al seleccionar los utensilios que va a usar para calentar en el microondas.
1. Se recomienda un plato con un borde angosto de casi 1/2 pulgada. Esto mantiene los alimentos a un mismo nivel
para un calentamiento uniforme.
2. Los guisos y los alimentos sazonados deben ser calentador en recipientes rectos.
3. Debe seleccionar recipientes que sean lo sufi cientemente grandes para los alimentos ya que su tamaño aumenta
con el calentamiento. Los productos lácteos tienden a derramarse.
4. El calentamiento de la mayoría de alimentos es mejor si éstos son envueltos. Al taparlos se mantiene el calor
producido, reduce la deshidratación y conserva la limpieza del horno. Debe tener una abertura por donde salga el
vapor de los alimentos. Las envolturas no deben ser metálicas para que permitan un calentamiento apropiado.
Técnicas
1. La cocción por microondas es ideal para las veces en que no tiene disponible algunos alimentos o para cocciones
en períodos de poco movimiento.
2. Evite la cocción excesiva. Las porciones pequeñas de alimentos deben reposar por 2-3 minutos luego de la
cocción; durante ese tiempo la cocción de los alimentos continuará. Las porciones grandes requieren reposar más
tiempo.
3. Cuando existe una variedad de tiempo en una receta (de 2 a 3 minutos), use siempre el tiempo más corto de cocción
y verifi que la cocción. Siempre se pueden regresar los alimentos al microondas para una cocción adicional. Cuando
los alimentos son cocinados durante mucho tiempo se endurecen o deshidratan.
4. Distribuya los alimentos en porciones espesas o grandes al colocarlos en el recipiente. Muchos alimentos se cocinan
más uniformemente y más rápido si son cubiertos.
5. El horno microondas es muy útil cuando desea reducir el tiempo al asar un bistec o chuletas. Prepare parcialmente
la carne de res en el horno microondas, luego póngala a asar durante un corto período de tiempo.
6. El grosor de la carne en tajadas debe ser de por lo menos 1/2 pulgada para obtener los mejores resultados al
calentar. Durante el calentamiento al voltear la carne una vez se logrará un calentamiento más uniforme.
7. Revuelva bien los líquidos antes de calentar y déjelos reposar por lo menos 20 segundos después de calentar antes
de revolverlos o beberlos sin que se derramen.
Pasteles
1. Colocar rosquillas o bollitos en una toalla o servilleta de papel o envolverlos con una toalla de papel evita el exceso
de humedad y proporciona mejores resultados.
2. Evite el calentamiento excesivo. La parte interna de los alimentos horneados es más caliente que la parte externa.
El calentamiento excesivo hace que los alimentos horneados queden secos y duros.
Alimentos para el desayuno
1. Los huevos deben quedar ligeramente crudos al prepararlos para su posterior calentamiento en el horno microondas.
Deje que enfríen rápidamente y manténgalos cubiertos.
2. En una bandeja coloque los alimentos que calientan fácilmente hacia la parte interna (huevos) y los alimentos que
calienten lentamente hacia la parte externa (salchichas).
3. No cocine huevos con cáscara. La presión se acumulará dentro de la cáscara y hará que explote. No recaliente los
huevos cocidos a menos que estén revueltos o picados. Perfore la yema del huevo antes de cocinarlo.
Emparedados
1. Ponga a tostar previamente el pan y deje enfriar en la rejilla. Con el pan de yema y de manteca se obtienen los
mejores resultados.
2. La carne para el emparedado debe cortarse muy delgada. Al preparar el emparedado, coloque las porciones más
gruesas hacia los bordes externos.
3. Envuelva los emparedados y coloque en el refrigerador por no más de tres horas. Cuando estén listos para calentar
en el microondas, desenvuelva y coloque sobre una toalla o servilleta de papel. La mayoría de emparedados deben
ser calentados sin envoltura a menos que estén envueltos en toalla o servilletas de papel. El papel absorbe el exceso
de humedad, evitando que el emparedado se empape.
4. Evite el calentamiento excesivo. El relleno del emparedado se calienta rápidamente y los emparedados demasiado
calientes se vuelven secos y duros.
Cacerolas
1. Coloque porciones grandes o la mayoría de los alimentos alrededor del perímetro de las cacerolas; presione en el
centro.
2. Al calentar las cacerolas se les debe cubrir con una envoltura no metálica o de plástico salvo las cacerolas cubiertas
de masa. Si las cubre completamente, haga orifi cios en la envoltura de plástico o suelte una esquina para que el
vapor pueda salir. Tenga cuidado al retirar la envoltura de plástico; aleje la envoltura de usted usando los dientes
de un tenedor.
3. Cubra las cacerolas de forma pareja con alguna salsa o salsa de carne antes de colocarla en el refrigerador.