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FRUITS FRAIS
Température
recommandée
Durée de conservation
(réfrigérateur)
Commentaires
FRUITS FRAIS
pommes* (macintosh,
grimes golden,
newton jaunes)
pommes
abricots
p
oires asiatiques
a
vocats*
mûres
oranges sanguines
myrtilles
m
elon*
1–4 °C
-1 °C
1 °C
1
°C
4
°C
1 °C
4-7 °C
1 °C
2
-5 °C
1–2 mois
3–6 mois
1–2 semaines
5
–6 mois
2
–4 semaines
2–3 jours
3–8 semaines
10–18 jours
2
–3 semaines
Lavez et essuyez la plupart des fruits, puis rangez dans le bac
à légumes. (Ne lavez les baies et les cerises qu’au moment
de les manger.)
L
a plupart des fruits doivent être conservés dans un milieu
à humidité faible.
m
anioc
c
erises, douces
clémentines
canneberges*
f
igues fraîches
r
aisins
g
oyaves*
melon miel
1
°C
1
°C
4 °C
2–4 °C
1
°C
1
°C
4
–7 °C
7 °C
1
–2 mois
2
–3 semaines
2–4 semaines
2–4 mois
7
–10 jours
2
–3 semaines
2
–3 semaines
3–4 semaines
Les fruits mûrs doivent être conservés au réfrigérateur aux tem-
pératures recommandées afin de ralentir leur maturation.
Pour accélérer la maturation, vous pouvez mettre les fruits non
mûrs dans un sac en papier percés de trous. Fermez le sac et
posez-le sur le plan de travail. Le fruit produira de l’éthylène, un
g
az qui déclenche le processus de mûrissement. Vérifiez le sac
t
ous les jours.
kiwi
kumquats
litchi
nectarines
oranges*
papayes*
pêches
poires
1 °C
4 °C
2 °C
1 °C
1–7 °C
7 °C
1 °C
1 °C
4-6 semaines
2-4 semaines
3-5 semaines
2-4 semaines
3-8 semaines
1-3 semaines
2-4 semaines
2-3 semaines
Jetez tout fruit frais moisi ou présentant d’autres signes de
détérioration. Essuyez le compartiment du réfrigérateur.
Consultez la liste des fruits et légumes produisant ou sensibles à
l’éthylène.
kakis
ananas*
prunes et pruneaux
grenades*
coings
framboises
rhubarbe
fraises
1 °C
7 °C
1 °C
4 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
3-4 mois
2-4 semaines
2-5 semaines
2-3 mois
2-3 mois
3-6 jours
2-3 semaines
7-10 jours
orange de Tanger
melon d’eau*
4 °C
7 °C
2–4 semaines
2–3 semaines
*Sensible au froid, peut entraîner une dégradation des aliments. L’altération ne sera visible qu’une fois le fruit revenu à la température
ambiante.
REMARQUE : Consultez le guide sur la conservation des aliments pour de plus amples détails sur la congélation des fruits.
La température de conservation au congélateur est -18 °C.
CHARCUTERIE, PRODUITS LAITIERS ET AUTRES ALIMENTS
T
empérature
recommandée
Durée de
c
onservation
(réfrigérateur)
Durée de
c
onservation
(congélateur*)
Commentaires
CHARCUTERIE
V
iandes en tranches fines
salades variées (aux œufs, au poulet,
au thon et au jambon)
s
alades de pâtes
c
ôtelettes et filets de poulet farcis
r
epas traiteur
1
–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1
–2 °C
1
–2 °C
1
-2 jours
3-5 jours
3-5 jours
1
jour
1
-2 jours
N
R
NR
NR
N
R
N
R
V
érifiez les dates d’expiration et les dates
limites de vente. Ces aliments ne se congè-
lent pas bien. Si vous devez les congeler,
f
aites-le immédiatement par après les avoir
c
onservés au réfrigérateur.
PRODUITS LAITIERS
b
eurre
f
romage cottage ou ricotta
f
romage frais du type Kiri
f
romage naturel (cheddar, brick, etc.)
f
romage fondu
Parmesan ou Romano râpé
yaourt
l
ait entier, en faible teneur en
m
atières grasses, écrémé
1
–2 °C
1
–2 °C
1
–2 °C
1
–2 °C
1
–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1
–2 °C
3
mois
1
-2 semaines
2
semaines
3
-6 mois
3
-4 semaines
1 an
1 mois
1
–2 semaines
1
an
4
semaines
6
-8 mois
6
-8 mois
V
érifiez les dates limites de vente.
Rangez le fromage dans son emballage
d’origine jusqu’à ce que vous le consom-
miez. Une fois l’emballage ouvert, réem-
b
allez hermétiquement dans du cellophane
o
u du papier aluminium.
Faites décongeler le fromage au réfrigérateur
p
our réduire l’émiettement.
Œ
UFS
frais, dans leur coquille
durs (cuits)
liquides pasteurisés ou succédanés
d’œufs
brique ouverte
brique non ouverte
1 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
3 semaines
1 semaine
3 jours
10 jours
NR
NR
NR
1 an
Conservez les œufs frais au réfrigérateur.
Ne mangez pas les œufs durs qui seraient
r
estés à température ambiante pendant
p
lus de 2 heures.
RESTES CUITS DE VIANDES & VOLAILLES
p
lats préparés à la viande ou viandes
cuites
jus ou bouillon de viande
poulet frit ou nature, morceaux
plats de volaille préparés
morceaux recouverts de bouillon ou
de jus croquettes ou fricadelles de
poulet
1
–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
3
-4 jours
1-2 jours
3-4 jours
3-4 jours
1-2 jours
1-2 jours
2
–3 mois
2–3 mois
4 mois
4–6 mois
6 mois
1–3 mois
M
ettez les restes au réfrigérateur ou au con-
gélateur dans de petits conteneurs fermés
dans les deux heures qui suivent la cuisson.
Réchauffez les restes à 74 °C.
SOUPES & RAGOÛTS
avec des légumes
avec de la viande
1–2 °C
1–2 °C
3-4 jours
3-4 jours
2–3 mois
2–3 mois
Réchauffez à 74 °C au moins de servir.
*La température de conservation au congélateur est -18 °C. (NR) : congélation non recommandée.
RECOMMANDATIONS POUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS