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OPTIMALE AUFBEWAHRUNG VON LEBENSMITTELN
LEBENSMITTEL FRISCH HALTEN
Ihr Sub-Zero-Gerät ist mit unserem speziellen
K
ühlsystem mit zwei Kompressoren ausge-
s
tattet, damit Lebensmittel länger frisch bleiben.
Die Qualität und Sicherheit Ihrer Lebensmittel
hängen außerdem davon ab, wie sie behandelt
werden.
Die Informationen in diesem Abschnitt enthalten
die neuesten Empfehlungen bezüglich Behand-
lung und Lagerung, um Ihre Lebensmittel so
f
risch wie möglich zu halten. Wenn Sie spezielle
Fragen haben, die hier nicht angesprochen
werden, wenden Sie sich an einen Universitäts-
oder Kreisservice oder an Ihr örtliches Stromver-
sorgungsunternehmen.
Die Qualität der meisten Lebensmittel ver-
schlechtert sich im Laufe der Zeit. Von Anfang an
und bis Lebensmittel verbraucht werden, durch-
laufen sie Änderungen. Mikroorganismen
gelangen in Lebensmittel, vermehren sich
und verursachen das Verderben.
Enzyme, die von Natur aus in Lebensmitteln
enthalten sind, setzen den Reifungsprozess fort,
nachdem die Lebensmittel geerntet wurden.
Inkorrekte Temperaturen führen dazu, dass
Lebensmittel schneller schlecht werden.
Änderungen der Luftfeuchtigkeit führen zum
Verwelken und Schrumpfen, das letztendlich
zum Verderben führt.
Das Doppelkühlsystem von Sub-Zero ist
speziell so konzipiert, dass diese Änderungen
bekämpft werden und Ihre Lebensmittel länger
frisch bleiben. Die einzelnen Kühlschrank- und
Gefrierschranksysteme sind so ausgelegt, dass
zur Verlängerung der Lebensdauer von Lebens-
mitteln genaue, kontinuierliche Temperaturen
und ein korrektes Feuchtigkeitsniveau aufrechter-
halten werden. Eine Doppelkühlung verhindert
die Übertragung von Gerüchen, die von frischen
Lebensmitteln ausgehen, auf Tiefkühlkost oder
Eis, und sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit im
Frischhaltefach nicht aus der Luft gefroren wird.
Außerdem können gute Praktiken beim Umgang
mit Lebensmitteln die Geschwindigkeit der
Änderung minimieren.
EMPFEHLUNGEN ZUM UMGANG
Die empfohlenen Lagerungszeiten und Tem-
peraturen in dieser Anleitung befolgen. Ihre
Sub-Zero-Gerät verlangsamt den Reifungs-
p
rozess, indem die Temperaturen nach
Bedarf an jedes Fach angepasst werden.
Verwenden Sie für Milchprodukte, Feinkost
und frisches Obst und Gemüse spezielle
entwickelte Fächer. In diesen Fächern wird
ein Temperatur- und Feuchtigkeitsniveau
aufrechterhalten, das spezielle Lebensmittel-
gruppen frisch hält.
Die Lebensmittel so in Kühlabschnitten
unterbringen, dass immer die ältesten
Nahrungsmittel zuerst verzehrt werden.
Wenn Lebensmittel verderben, ist das in der
Regel offensichtlich. Wenn Sie schimmlig
werden, verbreiten sie einen schlechten
Geruch und sehen verfault aus. Manchmal
ist es jedoch nicht gleich offenkundig, wenn
etwas verdorben ist. Wenn Sie der Meinung
sind, dass Lebensmittel zu lange gelagert
wurden, werfen Sie sie weg. Probieren Sie
sie auf keinen Fall, um festzustellen, ob sie
noch genießbar sind.
LEBENSMITTEL FÜR DEN VERZEHR
S
ICHER AUFBEWAHREN
Die meisten über Lebensmittel verbreitete
K
rankheiten werden von Bakterien verursacht,
z
. B.
S
taphylokokken
,
S
almonellen
,
E
-coli
u
nd
Clostridium botulinum
, d. h. Bakterien, die Botu-
lismus verursachen. Diese Bakterien vermehren
sich bei Temperaturen zwischen 4 ˚C und 60 ˚C
sehr schnell; dieser Bereich wird auch als
Gefahrenzone
bezeichnet. Auf keinen Fall
L
ebensmittel mehr als zwei Stunden lang in
dieser Gefahrenzone belassen. Wenn die Bakte-
rien sich in warmen Temperaturen auf Millionen
vermehrt haben, verursachen sie Krankheiten.
Manche Bakterien führen zu grippeähnlichen
Symptomen, andere wiederum verursachen
ernsthafte Krankheiten, manchmal sogar mit
Todesfolgen. Kleine Kinder, ältere Leute und
Personen, die bereits krank sind, erkranken
leichter an Lebensmittelvergiftung.
Um das Risiko von über Lebensmittel verbreitete
Krankheiten zu reduzieren, benutzen Sie die
folgenden Techniken, um Lebensmittel für
den Verzehr sicher zu halten:
WENN SIE EINKAUFEN
Packungen mit rohem Fleisch, Meeres-
früchten und Geflügel in Plastiktüten aufbe-
wahren, damit sie nicht auf andere
Lebensmittel tropfen.
Fleisch, Meeresfrüchte und Geflügel zuletzt
in den Einkaufswagen legen. Diese Lebens-
mittel nicht in einem heißen Auto lassen,
wenn Sie mit dem Einkaufen fertig sind. Bei
heißem Wetter oder wenn Sie lange unter-
wegs sind, eine Kühltasche mitnehmen.
Das
Verfalldatum
und
Haltbarkeitsdatum
auf Lebensmitteln prüfen, um sicher-
zustellen, dass sie frisch sind. Beim Einkauf
von Feinkost von der Theke besonders vor-
sichtig sein. Nur die Menge einkaufen, die
Sie in 1–2 Tagen verbrauchen. Warme oder
kalte Feinkost, die mehr als zwei Stunden
bei Zimmertemperatur aufbewahrt wurde,
sollte weggeworfen werden.
WENN SIE LEBENSMITTEL LAGERN
Temperaturen der Kühlschrank- und Gefrier-
schrankteile auf dem elektronischen Bedien-
feld Ihres Sub-Zero-Geräts überwachen. Die
K
ühlschranktemperatur bei 4 ˚C oder
darunter und die Gefrierschranktemperatur
b
ei -18 ˚C aufrechterhalten.
Die empfohlenen Lagerungszeiten und
Temperaturen für Kühlschrank und Gefrier-
schrank in dieser Anleitung befolgen.
Rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte
separat von anderen Lebensmitteln lagern.
Säfte von diesen Packungen nicht auf
andere Lebensmittel tropfen lassen.
Auf keinen Fall Lebensmittel, die seltsam
aussehen oder riechen, probieren, um ihre
Frische zu testen. Sie müssen weggeworfen
werden.
Für die Lagerung im Kühlschrank rohes
Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte in der
Originalverpackung lassen, sofern diese
nicht eingerissen ist. Durch wiederholtes
Berühren können Bakterien auf diese
Lebensmittel transferiert werden.
Im Kühlschrank gelagerte Lebensmittel in
Alu- oder Plastikfolie einwickeln oder in
Plastikbeutel oder luftdichten Containern
verpacken, damit sie nicht austrocknen.
Alle Packungen mit Datum versehen.
Beim Lagern im Gefrierschrank Tiefkühlfolie,
Tiefkühlplastikbeutel oder Aluminiumfolie
zusätzlich über der bereits abgepackten
Ware verwenden, wenn Lebensmittel mehr
als ein paar Monate im Gefrierschrank
gelagert werden. Dadurch wird die Dehydra-
tion und der Qualitätsverlust minimiert.
Einzelne Lagen Aluminiumfolie können
reißen und zu Gefrierbrand führen.