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FRISCHES GEMÜSE
E
mpfohlene
Temperatur
H
altbarkeit
(Kühlschrank) Kommentare
FRISCHES GEMÜSE
A
nis
Artischocken
S
pargel
B
ohnen, grün/Brech-
b
ohnen/Limabohnen*
Bohnensprossen
Beete
Belgische Endivien
P
ok Choy
1
–2 ˚C
1 ˚C
1
–2 ˚C
4
–7 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
2–3 ˚C
1
˚C
2
–3 Wochen
1–2 Wochen
2
–3 Wochen
7
–10 Tage
7–9 Tage
3–4 Monate
2–4 Wochen
3
Wochen
G
emüse in kühlem Wasser waschen und abtropfen lassen. In luft-
dichtem Behälter oder Plastikfolie aufbewahren.
Die meisten Gemüsesorten sollten bei höherer Feuchtigkeit
gelagert werden.
Brokkoli
Rosenkohl
W
eißkohl
Karotten
Blumenkohl
Knollensellerie
S
ellerie
C
hinesischer Brokkoli
1 ˚C
1 ˚C
1
˚C
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
1
˚C
1
˚C
1–2 Wochen
3–5 Wochen
3
–6 Wochen
1–5 Monate
3–4 Wochen
6–8 Monate
1
–2 Monate
1
0–14 Tage
Frisches Gemüse, das schimmlig ist oder sonstige Anzeichen von
Fäulnis aufweist, wegwerfen und das Kühlfach auswischen.
B
ei frisch geschnittenem Gemüse die Anweisungen auf der
P
ackung befolgen.
C
hinakohl
Gemüsemais
Gurken*
Daikon-Rettich
A
uberginen*
Endivien/gekräuselte
Knoblauch
Meerrettich
1
˚C
1 ˚C
7 ˚C
1 ˚C
7
˚C
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
2
–3 Monate
5–8 Tage
10–14 Tage
4 Monate
1
–2 Wochen
2–3 Wochen
6–7 Monate
10–12 Monate
Siehe die Liste mit auf Ethylen empfindlich reagierende und ethy-
lenproduzierende Gemüse- und Obstsorten.
Jerusalemartischocken
Grünkohl
Kohlrabi
Lauch
Kopfsalat
Pilze
Okra*
Knollenzwiebel
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
7 ˚C
1 ˚C
1–2 Wochen
1–2 Monate
10–14 Tage
2 Monate
2–3 Wochen
1–2 Wochen
1–2 Wochen
1–6 Monate
Zwiebel, grün
Petersilie
Pastinakwurzel
Erbsen, in der Schote und
enthülst
Paprikaschoten*
Chilipfeffer
Kürbis*
Radicchio
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
7 ˚C
7 ˚C
3–7 ˚C
1 ˚C
7–10 Tage
1–2 Monate
4–5 Monate
1–2 Wochen
2–3 Wochen
2–3 Wochen
3–4 Monate
2–3 Wochen
*Reagiert empfindlich auf Kühlschaden, eine Ursache von Fäulnis. Der Schaden ist eventuell erst dann offensichtlich, wenn das Gemüse wieder
wärmere Temperaturen annimmt.
HINWEIS: Vollständige Anweisungen für das Einfrieren von Gemüse finden Sie in der Anleitung zum
Konservieren von Lebensmitteln. Empfohlene Gefrierschranklagerungstemperatur ist -18 ˚C.
FRISCHES GEMÜSE
ETHYLENGAS
Empfohlene
T
emperatur
Haltbarkeit
(
Kühlschrank)
K
ommentare
FRISCHES GEMÜSE
Radieschen
R
ömersalat
K
ohlrüben
Schwarzwurzeln
Schalotten
Kaiserschoten
Spinat
Sommerkürbis*
1 ˚C
1
˚C
1
˚C
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
4–7 ˚C
1–2 Monate
2
–3 Wochen
4
–6 Monate
2–4 Monate
6 Monate
1–2 Wochen
10–14 Tage
1–2 Wochen
Gemüse in kühlem Wasser waschen und abtropfen lassen.
I
n luftdichtem Behälter oder Plastikfolie aufbewahren.
D
ie meisten Gemüsesorten sollten bei höherer Feuchtigkeit
g
elagert werden.
Tamarillos
Tomaten (reif)
S
teckrüben
W
asserkastanien
B
runnenkresse
3–4 ˚C
8–10 ˚C
1
˚C
1
–2 ˚C
1
˚C
10 Wochen
1–3 Wochen
4
–5 Monate
2
–4 Monate
2
–3 Wochen
Frisches Gemüse, das schimmlig ist oder sonstige Anzeichen von
F
äulnis aufweist, wegwerfen und das Kühlfach auswischen.
Bei frisch geschnittenem Gemüse die Anweisungen auf der
Packung befolgen.
Siehe die Liste mit auf Ethylen empfindlich reagierende und
ethylenproduzierende Gemüse- und Obstsorten.
*Reagiert empfindlich auf Kühlschaden, eine Ursache von Fäulnis. Der Schaden ist eventuell erst dann offensichtlich, wenn das Gemüse wieder
wärmere Temperaturen annimmt.
HINWEIS: Vollständige Anweisungen für das Einfrieren von Gemüse finden Sie in der Anleitung zum
Konservieren von Lebensmitteln. Empfohlene Gefrierschranklagerungstemperatur ist -18 ˚C.
ETHYLENPRODUZIERENDE LEBENSMITTEL
Äpfel
Aprikosen
Avokados
reifende Bananen
Cantaloupe
Cherimoyas
Feigen
Guaven
Honigmelone
Kiwis
Große Sapoten
Mangos
Mangostanen
Nektarinen
Papayas
Passionsfrucht
Pfirsiche
Birnen
Dattelpflaumen
Kochbananen
Pflaumen
Dörrpflaumen
Quitten
Tomaten
AUF ETHYLEN EMPFINDLICH REAGIERENDE LEBENSMITTEL
unreife Bananen
grünen Bohnen
Belgische Endivien
Brokkoli
Rosenkohl
Weißkohl
Karotten
Blumenkohl
Mangold
Gurken
Auberginen
unreife Kiwis
Blattgemüse
Kopfsalat
Okra
Erbsen
Paprikaschoten
Spinat
Sommerkürbis
Süßkartoffeln
Brunnenkresse
Wassermelone
HINWEIS: Ethylenproduzierende Lebensmittel nicht zusammen mit Lebensmitteln aufbewahren, die empfindlich auf Ethylen reagieren.
EMPFEHLUNGEN ZUR LAGERUNG VON LEBENSMITTELN