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FRUTTA FRESCA
Temperatura
consigliata
Durata
(frigorifero)
Commenti
FRUTTA FRESCA
mele* (macintosh,
golden,
newtown gialle)
mele
albicocche
p
ere asiatiche
a
vocado*
more
arance sanguigne
mirtilli
c
antalupo*
1–4°C
-1°C
1°C
1
°C
4
°C
1°C
4–7°C
1°C
2
–5°C
1–2 mesi
3–6 mesi
1–2 settimane
5
–6 mesi
2
–4 settimane
2–3 giorni
3–8 settimane
10–18 giorni
2
–3 settimane
Lavare e asciugare la frutta conservandola nel comparto degli
alimenti freschi. (Non lavare i frutti di bosco e le ciliegie se non
quando si è pronti a servirli).
L
a maggior parte della frutta va conservata in luoghi con bassa
umidità.
m
anioca
c
iliegie,
clementine
mirtilli*
f
ichi,
u
va
g
uava*
ambrosia
1
°C
1
°C
4°C
2–4°C
1
°C
1
°C
4
–7°C
7°C
1
–2 mesi
2
–3 settimane
2–4 settimane
2–4 mesi
7
–10 giorni
2
–3 settimane
2
–3 settimane
3–4 settimane
La frutta completamente matura va conservata in frigorifero
alle temperature consigliate per rallentare il processo di
d
eterioramento.
Per accelerare il processo di maturazione, conservare la frutta
acerba in un sacchetto di plastica bucherellato. Chiudere il
s
acchetto e lasciarlo su un piano di lavoro. Alcuni tipi di frutta
e
verdura producono etilene, un gas che avvia il processo di
deterioramento. Controllare il sacchetto quotidianamente.
kiwi
fortunelle
lychee
pesche nettarine
arance*
papaya*
pesche
pere
1°C
4°C
2°C
1°C
1–7°C
7°C
1°C
1°C
4–6 settimane
2–4 settimane
3–5 settimane
2–4 settimane
3–8 settimane
1–3 settimane
2–4 settimane
2–3 settimane
Eliminare la frutta marcia o che mostrano segni di avvizzimento e
lavare lo scomparto del frigo.
Fare riferimento all’elenco di frutta e verdura sensibili all’etilene
e che producono etilene.
cachi
ananas*
susine e prugne
melagrana*
cotogne
ribes
rabarbaro
fragole
1°C
7°C
1°C
4°C
1°C
1°C
1°C
1°C
3–4 mesi
2–4 settimane
2–5 settimane
2–3 mesi
2–3 mesi
3–6 giorni
2–3 settimane
7–10 giorni
crescione
anguria*
4°C
7°C
2–4 settimane
2–3 settimane
*Sensibile ai danni da freddo, causa di avvizzimento. I danni possono non essere visibili fino a quando il prodotto non viene riportato a una
temperatura più elevata.
NOTA: Per istruzioni dettagliate sul congelamento della frutta, consultare la guida sulla conservazione degli alimenti.
La temperatura di conservazione consigliata del freezer è -18°C.
SALUMI, LATTICINI E ALTRI ALIMENTI
T
emperatura
consigliata
D
urata
(frigorifero)
D
urata
(freezer)*
Commenti
SALUMI E PIETANZE
f
ettine sottili di carne insaccata
insalate di uova, pollo, tonno
e prosciutto
i
nsalate di pasta
c
ostate ripiene, petti di pollo
c
ibi precotti
1
–2°C
1–2°C
1
–2°C
1
–2°C
1
–2°C
1
–2 giorni
3–5 giorni
3
–5 giorni
1
giorno
1
–2 giorni
N
R
NR
N
R
N
R
N
R
C
ontrollare le date di “scadenza”. Questi ali-
menti non si congelano bene. Congelare gli
alimenti immediatamente e non dopo averli
c
onservati in frigorifero.
LATTICINI
b
urro
r
icotta o formaggio fresco
f
ormaggio spalmabile
f
ormaggi naturali (cheddar,
p
rovolone, ecc.)
formaggi strgionati
parmiggiano o pecorino grattuggiati
y
ogurt
i
ntero, ligh o scemato
1
–2°C
1
–2°C
1
–2°C
1
–2°C
1–2°C
1–2°C
1
–2°C
1
–2°C
3
mesi
1
–2 settimane
2
settimane
3
–6 mesi
3–4 settimane
1 anno
1
mese
1
–2 settimane
1
anno
4
settimane
6
–8 mesi
6–8 mesi
C
ontrollare le date di “scadenza”.
Conservare nelle confezioni originali fino
a che non sono pronti per essere serviti.
Dopo l’apertura, riavvolgerli nella pellicola
t
rasparente o nella carta alluminio.
Scongelare il formaggio congelato in
frigorifero per evitare che si sbricioli.
U
OVA
fresche, con guscio
sode
liquide pastorizzate o sostituiti delle
uova
aperte
non aperte
1°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
3 settimane
1 settimana
3 giorni
10 giorni
NR
NR
NR
1 anno
Conservare le uova fresche in frigorifero.
Gettare via le uova sode che sono rimaste
a
temperatura ambiente per più di
2
ore.
AVANZI DI CARNE E POLLAME CUCINATI
c
arne cotta e pietanze a base di carne
sugo e brodo di carne
pollo fritto o non fritto, pezzi
pietanze a base di pollo
pezzi ricoperti di brodo, sugo
pepite di pollo, pasticci
1
–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
3
–4 giorni
1–2 giorni
3–4 giorni
3–4 giorni
1–2 giorni
1–2 giorni
2
–3 mesi
2–3 mesi
4 mesi
4–6 mesi
6 mesi
1–3 mesi
C
onservare in frigo o in freezer gli alimenti
cucinati avanzati in contenitori bassi sigillati
entro 2 ore dalla cottura. Riscaldare gli
avanzi a 74°C.
ZUPPE E STUFATI
verdure
carni aggiunte
1–2°C
1–2°C
3–4 giorni
3–4 giorni
2–3 mesi
2–3 mesi
Riscaldare almeno a 74°C prima di servire.
*La temperatura di conservazione consigliata del freezer è -18°C. (NR) sta per non raccomandato per il congelamento.
CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI