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RECIPES
NOTE: For all recipes, please remember to place Drip Tray in front of
the Grill to catch drippings from the cooking process.
SAUSAGE WITHOUT GUILT
You can start your day with a sizzling sausage patty that not only tastes
good, but is also good for you. This moist, flavorful sausage, served
with a country-style biscuit, makes the complete breakfast. Choose
ground turkey breast, which is lower in fat than ground turkey contain-
ing dark meat and skin. Turkey, especially the light meat, is a good
source of niacin, which is an important B vitamin needed to maintain
a healthy nervous system.
1 slightly beaten egg white
1
⁄
3
cup finely chopped onion
1
⁄
4
cup finely snipped dried apples or
1
⁄
2
cup finely chopped fresh red Delicious apple
1
⁄
4
cup seasoned bread crumbs
2 Tbsp. snipped fresh parsley
1
⁄
2
tsp. sea salt
1
⁄
2
tsp. ground sage
1
⁄
4
tsp. ground nutmeg
1
⁄
4
tsp. black pepper
1
⁄
8
tsp. cayenne pepper
1
⁄
2
lb. lean ground turkey breast
1. In a medium size mixing bowl, combine the egg white, onion, dried
or fresh apples, bread crumbs, parsley, salt, sage, nutmeg, black
pepper, and cayenne pepper. Add the ground turkey and mix well.
2. Shape the mixture into eight or nine 2-inch wide patties.
3. Preheat the Grill and place the patties on the grill three at a time.
Close the Lid. Cook for 5 minutes or until the meat is no longer pink
and the juices run clear, turning once or twice.
4. Yield: 8 - 9 patties
This recipe is from “The Healthy Gourmet” (Clarkson Potter) by
Cherie Calbom.
RECETTES
REMARQUE : Pour toutes les recettes, n’oubliez pas de placer le
plateau d’égouttement à l’avant du gril pour recueillir le gras de
cuisson.
SAUCISSE SANTÉ
Vous pouvez commencer votre journée avec une galette grillée qui est à
la fois bonne au goût et pour la santé. Une galette juteuse et
succulente, servie sur du pain de campagne, constitue un petit déjeuner
complet. Utilisez de la poitrine de dinde hachée, car la poitrine contient
moins de gras que la viande brune et la peau. La dinde, en particulier
la viande blanche, est une excellente source de niacine, une vitamine
du complexe B, indispensable au bon fonctionnement du système
nerveux.
1 blanc d’oeuf légèrement battu
1
⁄
3
tasse d’oignon finement haché
1
⁄
4
tasse de pommes déshydratées finement coupées ou
1
⁄
2
tasse de pomme Délicieuse fraîche hachée
1
⁄
4
tasse de chapelure assaisonnée
2 c. à table de persil frais coupé
1
⁄
2
c. à thé de sel de mer
1
⁄
2
c. à thé de sauge moulue
1
⁄
4
c. à thé de noix de muscade moulue
1
⁄
4
c. à thé de poivre noir
1
⁄
8
c. à thé de poivre de cayenne
1
⁄
2
lb de poitrine de dinde maigre hachée
1. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le blanc d’oeuf, l’oignon,
les pommes déshydratées ou fraîches, la chapelure, le persil, le sel,
la sauge, la noix de muscade, le poivre noir et le poivre de cayenne.
Ajoutez la dinde hachée et mélangez soigneusement.
2. Avec le mélange, faites huit ou neuf galettes de 5 cm de diamètre.
3. Préchauffez le gril et déposez-y les galettes, trois à la fois. Refermez
le couvercle. En la retournant une ou deux fois, laissez cuire la
viande 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose et que le jus
de cuisson soit transparent.
4. Donne 8 à 9 galettes.
Cette recette est extraite de «The Healthy Gourmet» (Clarkson Potter) de
Cherie Calborn.