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RECIPES
GEORGE FOREMAN’S POWERBURGER
A flavorful hamburger that we think tastes even better than its all-meat
cousin! It pays to eat meals that minimize meat. To reduce saturated fat
in a typical burger, you can cut back on the amount of meat and make
up for it with plant-based ingredients. Bread crumbs and chopped
vegetables have been added in this recipe. You could also try cooked
rice, other grains or cereal. In addition, choose whole wheat buns;
they typically contain one less fat gram than regular or even
reduced-calorie buns.
If you settle for nothing less than a cheeseburger, Swiss cheese is
1 gram lower in fat than Cheddar, American or Monterey Jack with
8 grams of fat versus 9 in each ounce of cheese. However, reduced fat
cheeses like Cheddar or Swiss contain half the fat with 4 grams per
ounce. Mustard contains 1 gram of fat per tablespoon versus a
whopping 11 grams of fat in a tablespoon of mayonnaise.
Top your burger in healthful style with dark, leafy green lettuce,
shredded cabbage, fresh cilantro, basil or spinach.
1
⁄
4
cup chopped vegetables such as yellow onions, green onions,
zucchini, parsley (can be sautéed)
1
⁄
4
cup seasoned bread crumbs
3
⁄
4
lb. lean ground beef
1. In a medium-size mixing bowl, combine the vegetables and bread
crumbs. Add the ground beef and mix well.
2. Shape the mixture into 4-inch wide patties.
3. Preheat the Grill and place the patties on the grill. Close the Lid.
4. Cook for 8 - 9 minutes or until the meat is no longer pink and the
juices run clear, turning once.
5. Yield: Serves 4
This recipe is from “The Healthy Gourmet” (Clarkson Potter) by
Cherie Calbom.
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RECETTES
SUPER BURGER GEORGE FOREMAN
Un délicieux hamburger, encore meilleur, à notre avis, que son cousin
le hamburger 100 % viande. Pour réduire le taux de gras saturé d’un
hamburger typique, on peut réduire la quantité de viande et la
remplacer par des ingrédients végétaux. Pour cette recette, nous avons
ajouté de la chapelure et des légumes hachés. Vous pouvez également
essayer avec du riz cuit ou d’autres céréales. Optez également pour des
petits pains de blé entier; ils contiennent généralement moins de
matières grasses que les petits pains ordinaires ou réduits en calories.
Si vous ne pouvez résister à un hamburger au fromage, choisissez du
fromage suisse; sa teneur en gras est de un gramme inférieure à celle
du fromage cheddar, américain ou Monterey Jack, avec 8 g de
matières grasses contre 9 g par once de fromage. Toutefois le cheddar
ou le suisse allégé contient deux fois moins de matières grasses, soit
4 g par once. La moutarde contient 1 g de gras par cuillère à soupe,
tandis qu’une cuillère à soupe de mayonnaise en contient 11 g.
Choisissez une garniture diététique pour votre hamburger : des feuilles
de laitue bien vertes, du chou émincé, de la coriandre, du basilic ou
des épinards frais.
1
⁄
4
tasse de légumes hachés comme des oignons, des échalotes,
un zucchini, du persil (peuvent être sautés)
1
⁄
4
tasse de chapelure assaisonnée
3
⁄
4
lb de boeuf haché maigre
1. Dans un bol de taille moyenne, mélangez les légumes et la
chapelure. Ajoutez le boeuf haché et mélangez soigneusement.
2. Avec le mélange, formez quatre galettes de 10 cm de diamètre.
3. Préchauffez le gril et déposez-y les galettes. Refermez le couvercle.
4. En retournant les galettes une seule fois, cuire pendant 8 à 9 minutes
ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose et que le jus de cuisson
soit transparent.
5. Donne 4 portions.
Cette recette est extraite de «The Healthy Gourmet» (Clarkson Potter)
de Cherie Calborn.