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RECETTES - POTAGES
Placez le mélangeur muni de 5.
l’accessoire de mélange en acier
inoxydable dans la casserole et mélangez
jusqu’à ce que le potage ait une
consistance homogène. Servez.
TARTE AUX ZUCCHINIS ET AUX
POMMES DE TERRE
2 c. à table d’huile d’olive
1 poireau, émincé finement
1 lb (500g) de pommes de terre lavées,
pelées et hachées
8 zucchinis, hachés
6¾ t. (1,5 l) de bouillon de poulet
Poivre au goût
1 t. de crème
Dans une grande casserole, réchauffez 1.
l’huile, puis faites sauter le poireau
jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Ajoutez les trois prochains ingrédients.2.
Portez le tout à ébullition, puis baissez le 3.
feu pour faire mijoter.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les 4.
légumes soient ramollis.
Ajoutez la crème et portez à ébullition.5.
Retirez du feu et laissez refroidir 6.
légèrement.
Placez le mélangeur muni de l’accessoire 7.
de mélange en acier inoxydable dans la
casserole et mélangez jusqu’à ce que le
potage ait une consistance homogène.
Servez.
RECETTES - SAUCES
TREMPETTE AUX TOMATES ET
AU POIVRE DE CAYENNE
2 c. à table d’huile d’olive
4 poivrons rouges rôtis, égrenés et hachés
1 oignon d’Espagne, haché
3 gousses d’ail, écrasées
3½ oz (100 g) de tomates séchées,
égouttées
2 c. à thé de paprika doux
2 petits piments rouges
Placez tous les ingrédients dans un 1.
grand bol à mélanger.
Placez le mélangeur muni de l’accessoire 2.
de mélange en acier inoxydable dans le
bol et mélangez jusqu’à l’obtention d’une
consistance homogène.
SAUCE ÉPICÉE AUX TOMATES ET
AU BACON
15 tomates italiennes
2 oignons d’Espagne, hachés
3 c. à table d’huile d’olive extravierge
2 gousses d’ail, écrasées
6 tranches de bacon, hachées finement
et légèrement frites
¼ t. de sauce thaïlandaise douce aux
piments
¼ t. de vinaigre balsamique
Du poivre noir fraîchement moulu
Placez tous les ingrédients dans un 1.
grand bol à mélanger.
Placez le mélangeur muni de l’accessoire 2.
de mélange en acier inoxydable dans le
bol et mélangez jusqu’à l’obtention d’une
consistance homogène.
Servez chaud ou froid sur les pâtes de 3.
votre choix.
BÉCHAMEL DE BASE
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine tout-usage
1 t. (¼ l) de lait
Du poivre et du sel au goût
Faites fondre le beurre dans une petite 1.
casserole à feu moyen.
Incorporez la farine et faites cuire 2.
pendant une minute.
Retirez du feu.3.
Ajoutez graduellement le lait en utilisant 4.
le mélangeur muni de l’accessoire de
mélange en acier inoxydable dans
le bol pour mélanger les ingrédients
jusqu’à l’obtention d’une consistance
homogène.
Faitez chauffer et brassez le mélange 5.
jusqu’à ce que la sauce bouille et
épaississe.
Assaisonnez au goût de sel et de poivre.6.
Variantes:
Sauce au fromage
1 t. de cheddar râpé
1 c. à thé de moutarde anglaise
Sauce aux fines herbes
3 échalotes, émincées finement
3 c. à table de persil frais haché
1 c. à table d’aneth
POTAGE AUX PATATES DOUCES
ET ÉPINARDS
2 c. à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
3 poireaux, émincés finement
1 c. à table de pâte de cari rouge
1 c. à thé de cumin moulu
1¾ lb (800 g) d’épinards, hachés
2½ t. (600 ml) de bouuillon de poulet
1⁄2 lb de patates douces, pelées et
hachées
3 limes ou 1 c. à thé de zeste de lime
Dans une grande casserole, réchauffez 1.
l’huile, puis faites sauter les deux
premiers ingrédients jusqu’à ce qu’ils
soient légèrement ramollis.
Ajoutez les deux prochains ingrédients, 2.
faitez cuire à feu élevé pendant une
minute, puis ajoutez le reste des
ingrédients.
Portez le tout à ébullition, puis baissez le 3.
feu pour faire mijoter.
Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les 4.
légumes soient ramollis.
Retirez du feu et laissez refroidir 5.
légèrement.
Placez le mélangeur muni de l’accessoire 6.
de mélange en acier inoxydable dans la
casserole et mélangez jusqu’à ce que le
potage ait une consistance homogène.
Servez.