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RECETTES - SAUCES
SAUCE AU SAUMON FUMÉ ET
ÀL’ANETH
10½ oz (300g) de saumon fumé
2 c. à table d’aneth frais
1¼ t. (300ml) de crème sûre
1 c. à table de jus de citron
7 oz (200g) de fromage à la crème léger
2 c. à thé de moutarde française
Placez tous les ingrédients dans un 1.
grand bol à mélanger.
Placez le mélangeur muni de l’accessoire 2.
de mélange en acier inoxydable dans le
bol et mélangez jusqu’à l’obtention d’une
consistance homogène.
Servez chaud ou froid sur les pâtes de 3.
votre choix.
MAYONNAISE DE BASE
1 oeuf
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de moutarde (au goût)
½ c. à thé de sucre
Une pincée de poivre de Cayenne
1½ c. à table de jus de citron
¾ t. d’huile végétale
Placez les six premiers ingrédients dans 1.
un bol à mélanger moyen.
Placez le mélangeur muni du fouet 2.
à boissons fouettées dans le bol et
mélangez.
Lorsque le mélangeur fonctionne, 3.
ajoutez graduellement un filet d’huile
dans le mélange d’oeufs. Mélangez
jusqu’à l’obtention d’un mélange épais
et homogène.
RECETTES - SAUCES
VINAIGRETTE AUX AGRUMES ET
ÀLACORIANDRE
¾ t. de jus d’orange, fraîchement extrait
2 c. à table de jus de lime
3 c. à table de sauce thaïlandaise
douce aux piments
2 c. à table de feuilles de Coriandre
2 c. à table de vinaigre de saké
2 c. à table d’huile d’olive extravierge
Placez tous les ingrédients dans le 1.
récipient.
Placez le mélangeur muni de l’accessoire 2.
de mélange en acier inoxydable dans le
récipient et mélangez jusqu’à l’obtention
d’une consistance homogène.
Versez sur la salade.3.
SAUCE SATAY ÉPICÉE
2 t. d’arachides écalées 1 lb (500 g)
3 c. à table de jus de citron
1 t. de bouillon de poulet
1 t. (250 ml) de lait de coco
¼ t. de sauce thaïlandaise douce aux
piments
¼ t. de chutney aux fruits
1 c. à table de pâte de cari
Placez tous les ingrédients dans un bol à 1.
mélanger moyen.
Placez le mélangeur muni de l’accessoire 2.
de mélange en acier inoxydable dans le
bol et mélangez jusqu’à l’obtention d’une
consistance homogène.
Servez avec du bifteck, du poulet ou de 3.
l’agneau cuit au barbecue.
VARIANTES DE MAYONNAISE
ARÔMATISÉE
2c. à table de pesto frais
ou
2 c. à table de tomates séchées, en petits
cubes
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée
ou
1 c. à thé pâte tandoori
1 c. à table de chutney à la mangue
ou
½ t. de relish au maïs
Incorporez l’ingrédient arômatique voulu 1.
lorsque la mayonnaise est épaisse et
homogène.
SAUCE TARTARE ÉPICÉE
1¼ t. (300 ml) mayonnaise
2 c. à table de jus de lime
2 petits piments rouges, hachés
1 c. à thé de zeste de lime râpé
¾ t. de cornichons marinés hachés
2 c. à table de ciboulette fraîche hachée
2 c. à table de câpres, égouttées
Placez tous les ingrédients dans le 1.
récipient.
Placez le mélangeur muni de l’accessoire 2.
de mélange en acier inoxydable dans le
récipient et mélangez jusqu’à l’obtention
d’une consistance homogène.
Servez avec des fruits de mer, du 3.
poisson ou du bifteck.
RAïTAAUCONCOMBREETÀLA
MENTHE
2½ t. (600 ml) de yogourt épais de style
grec
2 concombres, égrenés et hachés
1 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de cumin moulu
½ t. de feuilles de menthe
Placez tous les ingrédients dans le 1.
récipient.
Placez le mélangeur muni de l’accessoire 2.
de mélange en acier inoxydable dans le
récipient et mélangez jusqu’à l’obtention
d’une consistance homogène.
Servez comme plat d’accompagnement 3.
avec un cari.
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